Ms Eriksen's Seven Layer Salad

Mrs. Eriksen: Now that you’re going to be a Mrs. Eriksen, I’m going to let you in on a secret recipe. The Eriksen family seven-layer salad.

Lily: Seven-layer salad?

(Lily looks at recipe)

Lily: Six cups of mayonnaise? That can’t be right.

Mrs. Eriksen: Oh no, dear, sixteen cups.

Bon. L'intérêt de cette salade, selon moi, c'est surtout de pouvoir caser les fonds de bocaux du frigo et/ou les restes d'un repas de fête. Par exemple, quand j'ai testé cette recette, j'avais sous la main un reste de salade de pommes de terre, un reste de tofu brouillé, et un fond de paquet de chips. J'avais aussi un bocal de cornichons, une salade fraîche, et quelques prunes: il n'y a que l'aubergine que j'ai cuisinée exprès (façon harembergine: coupée en lamelles, bouillie et assaisonnée avec de l'huile et de l'aneth). 

Notez que d'autres salades préparées pourraient certainement convenir, comme une chiffonade de carottes, du coleslaw, de l'américain préparé, ou n'importe quel reste de légumes additionné de véganaise. A la place des prunes, les pommes et les raisins ont aussi fait leurs preuves dans les salades. 

Oh oui, et, idéalement, il faut prévoir un grand recipient transparent et vertical. 

Pour plusieurs portions

• Un certain nombre de pots de mayonnaise.
• Un assortiment de 7 éléments - dont deux ou trois salades composées style salade de pommes de terre ou tofu brouillé véganaise, deux ou trois crudités ou pickles, l'un ou l'autre fruit éventuellement, et idéalement des chips ou quelque chose de croustillant et gras pour le sommet (des oignons frits peut-être).

Assemblage, de bas en haut:

1. Morceaux de prune fraîches
2. Harembergines
3. Tofu brouillé véganaise
4. Rondelles de cornichons en saumure
5. Salade de pommes de terre aux betteraves (avec supplément véganaise)
6. Morceaux de feuilles de laitue 
7. Chips poivre et sel

Waldorf salad

Apple, celery, walnut, grapes! And veganaise. 

Je ne suis pas la plus grande fan de Fawlty Towers, mais comment résister à l'appel de la Waldorf Salad: pomme, céléri, noix et raisins ... Pile ce qu'on trouve au marché en automne: c'est absolument parfait pour la saison. Et tout à fait délicieux, j'en fais même relativement souvent. La recette a le mérite d'être facile à faire, la liste d'ingrédients facile à trouver - et à mémoriser.

Pour deux portions

• Apple, celery, walnut, grapes! And veganaise. 

Préparation

1. Apple, celery, walnut, grapes! And veganaise. 

Salade Caesar

I'll give him your number if I could just get one Calamari and ONE CAESAR SALAD!!! ... I did not yell. I am not putting a dollar in the jar.

                    FRIENDS, S08E05 - celui où on apprend le deuxième prénom de Chandler. 

Je ne sais pas vous, mais je n'avais jamais entendu parler de salade césar avant cette scène. C'est d'ailleurs le cas pour énormément de nourriture mentionnée dans les séries étasuniennes. 

Alors, renseignements pris, la salade césar n'a rien à voir avec Jules (donc inutile de vous acharner avec ce grand couteau, reposez-le tout de suite). C'est une salade à base de laitue romaine avec des croûtons - très importants, les croûtons. 

Pour toute la famille

• une belle laitue romaine
• quelques épaisses tranches de pain artisanal pour faire les croûtons
• amandes effilées, éventuellement toastées (c'est toujours meilleur)
• pour la sauce: citron, huile d'olive, sel, poivre
• fines herbes pour fire joli (sur la photo: fleurs d'ail des ours et de lierre terrestre)

Préparation

1. Préparer les croûtons (recette ici) 
2. Nettoyer et déchirer la salade
3. Préparer l'assaisonnement dans un petit bol
4. Juste avant de servir: verser la sauce sur la salade, mélanger, ajouter les croutons, les amandes et la déco

Dandelion Cou-Cou

Le coo-coo (ou cou-cou) est un plat des Caraïbes, à base de semoule de maïs, de lait de coco et d'okras, qui se présente sous forme de gateau, rond ou carré, à découper en parts. Il s'agit d'un plat bon marché, sans prétention et en principe tout à fait végétal. 

Dans cette recette, j'ai remplacé les okras par du pissenlit - et ça marche plutôt bien vu que la douceur du maïs supporte bravement l'amertume du pissenlit.

Quant à la semoule de maïs (cornmeal) qu'il faut en principe utiliser, elle est plus fine que la polenta mais beaucoup moins que la farine de maïs (si j'ai bien compris, n'étant pas une experte de la cuisine des Amériques). Cependant, comme la semoule de maïs peut être relativement difficile à trouver, le plus simple reste d'utiliser de la polenta instantanée.

Pour un Coo-coo (4 à 6 portions)

• 1 tasse de polenta instantanée
• Quelques càs de fécule de mais
• 2 tasses d'eau chaude/bouillante
• 1 boîte de lait de coco
• 1 càs d'huile
• 1 petit oignon
• 1 piment rouge 
• 1 branche de thym frais
• 1 poignée de feuilles de pissenlit

Préparation

1. Mélanger la polenta instantanée et la fécule de maïs
2. Nettoyer les feuilles de pissenlit, les hacher, les ébouillanter deux trois minutes et égoutter
3. Hacher finement l'oignon et le piment, les faire sauter dans l'huile dans une casserole, ajouter les feuilles de thym
4. Y ajouter les feuilles de pissenlit et un chouia d'eau, laisser cuire une minute en remuant
5. Verser doucement le reste de l'eau bouillante, couper le feu verser la polenta en pluie et remuer efficacement
6. Pendant que ça gonfle, verser le lait de coco tout en continuant à remuer 
7. Verser le mélange dans un moule en silicone (préalablement huilé)
8. Laisser figer et refroidir
9. démouler sur un joli plat et servir de petites parts, en acompagnement d'un plat en sauce ou d'un ragoût liquide et épicé - kombouillabaisse, mafé, gulash, voire un ragoût de lierre terrestre pour rester dans le thème "herbes sauvages"

Les Dents de la Grand-Mère

Vous êtes vous déjà demandé ce que pouvait bien faire La Petite Souris avec toutes ces dents? 

Elle les revend bien sûr! Au Marché du Cornu la veille du Sabbat, où les sorcières paient cher et vilain pour des dents de petits enfants, qu'elles font mijoter des heures dans leur grande marmite pour fabriquer leur mets préféré: un ragoût aux dents de lait bien tendres et savoureuses. 

Bref, ceci n'est pas un sac de dents. 

La première fois que j'ai vu ce produit dans un magasin j'ai du y regarder à deux fois pour comprendre que c'était simplement du maïs blanc. Bien sûr j'en ai toute suite acheté un sac: obligée, vous pensez bien, c'était trop drôle!

Il s'agit d'un produit brésilien, et sachez que je l'ai trouvé dans l'épicerie "Delicias de Portugal", rue de Vergnies (c'est à Flagey, en face du théâtre Marni, voyez); par la suite, j'en ai vu dans d'autres épiceries qui vendent des produits brésiliens. 

Pour préparer les grains de maïs, je les ai réhydratés et cuits une grosse demi heure, comme des légumes secs.

Ils gonflent beaucoup et restent bien fermes ce qui a priori en fait un excellent ingrédients pour des ragoûts et autres grosses soupes à morceaux. 

En l'occurence, j'ai testé une recette à base de céleri et patate douce mais d'autres légumes de saison seront certainement aussi du plus bel effet - à commencer par le potiron bien sûr!

Pour 3 ou 4 portions de soupe

• Une demi tasse de maïs séché - réhydraté et cuit
• Une demi tasse de haricots rouges - réhydratés et cuits
• Deux tasses de bouillon de légumes ou de miso
• Légumes: une branche de céleri, un petit poivron rouge, une patate douce (alternativement: céleri rave, pommes de terre, courges, carottes, ...bref: ce que vous aimez -ou ce que vous avez)
• Epices: quelques gousses d'ail écrasées, une càs de graines de carvi ou de cumin, une feuille de laurier, un peu de piment, quelques morceaux d'écorce de citron
• Huile d'olive
• Facultatif, pour décorer: huile de sésame toastée, persil

Préparation

1. Nettoyer/éplucher les légumes et les couper en petits morceaux (genre 1 cm de côté)
2. Faire chauffer l'huile dans un gros chaudron et ajouter les grains de carvi, le laurier et les gousses d'ail; faire revenir à feu doux jusqu'à ce que ça commence à sentir super bon
3. Ajouter les légumes coupés, le citron et un tout tout petit peu de bouillon, remuer, couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes, toujours à feu doux
4. Ajouter les haricots et le maïs cuits, mélanger, ajouter le reste du bouillon, et laisser mijoter à feu doux encore une dizaine de minutes
5. Assaisoner (sel, piment, un peu d'huile), goûter, et rectifier
6. Servir avec un peu de persil et une larme d'huile de sésame
7. Variante pour une soupe un peu plus crémeuse: cuire la patate douce et/ou le potiron séparément dans un peu de bouillon et la passer au mixer avant de l'intégrer au reste de la soupe (c'est ce que j'ai fait pour celle sur la photo)

Pumpkin pie

Un jour il y a très longtemps, j'ai servi une soupe au potiron à un couchsurfer américain, qui m'a dit tout étonné: "quelle idée originale! On en fait toujours des tartes, on ne pense jamais à en faire de la soupe!" Surprise à mon tour, je lui ai dit que pour nous c'était pile le contraire, il hésitait à me croire. Eh oui la tarte à la citrouille évidemment c'est ZE grand classique étasunien de l'automne: en fait, quand les gens ont des tonnes de citrouilles aux USA, elles en font de la tarte - pas de la soupe.

Bref voici une recette assez simple. Elle contient plein d'épices et surtout des graines de lin, qui lui donnent une chouette texture.

Pour une grande tarte

• 600 g de morceaux de citrouille cuits à la vapeur
• 400g tofu soyeux
• 2 cas huile coco fondue
• 100 g sucre de canne
• 1 cas arrow root
• 2 cas gr lin
• citron peel 2 cm2
• les épices suivantes en quantité variable: cannelle, cloves, nutmeg
• 1 portion de pate brisée
• 1 ou deux càs de sucre pour la fin de cuisson

Préparation

1. Mixer les morceaux de citrouille, le tofu, l'huile, les graines de lin, le sucre, l'arrow root, l'écorce de citron et les épices jusqu'à obtenir un mélange homogène (utiliser un bon blender plutot qu'un mixeur plongeur, c'est mieux pour avoir les graines de lin)
2. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et verser l'appareil dedans
3. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés
4. Verser en pluie une ou deux càs de sucre sur la surface de la tarte et remettre au four 10 minutes pour avoir une belle surface caramélisée

 

Coleslaw

Comme vous le savez, le mot yankee vient très probablement du néerlandais Janneke / Janke.

Et que mangent les Jannekes? ...De la salade de chou: KOOL SLA. Eh oui: Coleslaw ça vient AUSSI du néerlandais dites donc.

 

Pour une grande famille

• Un chou blanc ou un chou pointu de première qualité
• Une ou deux carottes
• une càc de sel
• 1 petite orange
• poivre noir
• facultatif: quelques càs de véganaise ou 2 càs d'huile de noi; personnellement je n'en mets même plus, j'aime trop le chou

Préparation

1. Raper le chou et les carottes, ainsi que l'écorce d'orange
2. Mélanger et assaisonner avec le jus de l'orange et les autres ingrédients

Arrivée de candide et de son valet au pays d’Eldorado, et ce qu’ils y virent.

Pendant ce temps, Cunégonde a survécu à la destruction de sa famille et de son beau chateau, et, après moult péripéties, se retrouve à Paris, où elle échoue entre les mains de deux riches hommes de religion très lubriques et sombre dans un désespoir très paradoxal.

Candide arrive à point nommé et, dans sa grande distraction, trucide les deux tortionnaires de sa bien aimée. Après quoi, Candide et Cunégonde s'enfuient vers le Nouveau Monde, accompagnées d'une vieille dame amputée d'une fesse mais qui possède une solide et pragmatique expérience de la vie.

Une fois au Nouveau Monde, Cunégonde et Candide sont de nouveau séparés, et, en fuite, Candide et son valet Cacambo tombent sur les Mystérieuses Cités d'Or.

Bref voici une création toute dorée à base d'ingrédients du Nouveau Monde. Je voulais juste faire un truc jaune et honnêtement je m'attendais à ce que ce soit sympa et en fait non c'est super délicieux! (C'est grâce aux cacahuètes, qui donnent un exquis goût à tout).

Pour deux à trois portions

• 2 patates douces
• 200g de maïs cuit
• 200 g de petits haricots noirs cuits
• deux ou trois mini poivrons oranges ou jaunes
• 1 pincée de piment séché
• le jus d'1/2 citron
• le jus d'1/2 orange
• 1 grosse pincée de roucou moulu
• 2 càs de beurre de cacahuete (désormais appelé chose grasse aux cacahuètes chez nos amis Français) (courage les gars)

Préparation

1. Nettoyer les poivrons et les couper en deux
2. Éplucher les patates et les couper en gros morceaux
3. Mélanger tout et faire cuire au four dans un tajine (une petite demi heure à 180 degrés)

Poutine

On ne présente plus la poutine, véritable instution canadienne: eh oui, tout comme nos compatriotes Arlonais-es, les Canadien-nes aiment les frites avec une sauce chaude: généralement un bon gros gravy agrémenté d'une sauce au fromage et/ou de fromage râpé.

C'est le plat le plus réconfortant du monde et c'est assez simple à faire si on s'autorise à utiliser un gravy tout fait. Pour le formage rien ne vaut le fromage de tapioca (recette de base de Season Square ici - cette recette a changé ma vie!). Bref, ce n'est pas vraiment une recette, juste des conseils pour les Belges et autres non Canadien-nes qui voudraient improviser une poutine chez elles/eux.

Pour deux portions de poutine

• 2 portions de frites
• 1 gros oignon
• 2 càs de gravy en poudre de type bisto
• 1/2 tasse de bouillon (...végétal, ça va sans dire)
• poivre noir
• quelques cuillères à soupe de fromage de tapioca (...soit: 50g d' huile de coco, 1 ou 2 gousses d'ail, 400g de tofu soyeux, 100g de fécule de tapioca, 10cl de vin blanc ou bière blonde, plein de sel et de levure maltée)
• éventuellemnt: une poignée de Wilmersburger râpé. 

Préparation

• Préparer le gravy à l'avance: hacher l'oignon, le faire cuire à feu doux dans une poele (avec du laurier ou du thym éventuellement), délayer 2 càs de bisto dans le bouillon, verser dans la poele et laisser gonfler à feu doux en remuant, ça prend deux ou trois minutes
• Si ce n'est pas encore fait, préparer également le fromage de tapioca:  faire chauffer l'huile dans un poelon, y ajouter l'ail et le tofu, mélanger, ajouter la fécule de tapioca, mélanger quelques minutes - ça devient collant, ensuite mixer, ajouter le vin blanc ou la bière, plein de sel et de levure maltée, mélanger) (ce formage va bien dans plein de recettes et se conserve au frigo qq jours)
• Il faut avoir très très faim
• Acheter ou faire des frites et verser successivement dessus le gravy (chaud), la sauce tapioca (chaude), et le Wilmersburger

Mi-cuit décadent au potiron, sirop d'érable et noix de pécan

Pour les vrais durs, vous pouvez ajouter du gingembre, du caramel salé, du beurre de cacahuètes et des pépites de chocolat. Ou bien des graines de potiron toastées avec de l'ume su. Ça je n'ai pas testé, non.

Matériel:

Un  mixer (comme d'hab), un moule à brownies ou n'importe quel moule permettant de produire un truc plus ou moins plat.J'ai utilisé un moule à gateau rond en silicone.

Pour une dizaine de parts

• 250 g de morceaux de potiron (à défaut, des carottes)
• 2 càs de purée de noisettes
• 80 g de farine
• 20 g de fécule de maïs
• 5 g de bicarbonate de soude
• 50 g de sucre de canne pas trop raffiné
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de piment 
• 1/2 verre de lait de soja
• 3 à 4 càs de sirop d'érable
• 1 petite poignée de noix de pécan

Préparation

1. Cuire le potiron à la vapeur
2. Mixer ensemble tous les ingrédients sauf le sirop d'érable, le lait de soja et les noix de pécan
3. Si c'est trop sec, mouiller avec un peu de lait de soja
4. Disposer dans le moule (ça doit être assez plat) et faire cuire 10 à 15 minutes au four à 180 degrés
5. Disposer les noix de pécan sur la surface du gâteau, à intervalles réguliers (visualisez la forme des carrés que vous allez couper)
6. Laisser cuire encore 5 minutes
7. Laisser refroidir le gateau avant de le couper en carrés comme des brownies, avec chacun une noix de pécan au milieu
8. Servir avec une larme de sirop d'érable sur chaque part

Wrap de bette à la bardane

Alors c'est simple: le wrap en feuille de chou, c'est LA tendance culinaire qui monte (on en sert chez The Sister d'ailleurs, c'est dire si c'est cool). Ça peut surprendre un peu la première fois (surtout quand on voyage et qu'on a pas bien compris ce qu'on a commandé), mais en fait c'est super.

Quant à la racine de bardane, bin c'est un peu pareil: bien que très commune dans la cuisine japonaise (gobo, ça dit peut-être quelque chose aux connaisseur-es?), elle est encore injustement méconnue chez nous, mais elle arrive, elle arrive à grands pas, en passant par le Canada!

DE FAIT, l'année dernière j'ai eu la chance immense de voyager en Ontario et je me roule encore par terre quand je repense au Pulled Burdock Burrito de Live organic food bar... Pareil pour les gobo root fried chunks chez Grasshopper.

Du coup, une fois de retour en Europe, j'ai évidemment cherché des racines de bardane, mais je n'en ai pas encoree vu sous une autre forme que les racines séchées vendues en herboristeries. L´herboriste était un peu surprise quand je lui ai expliqué que j'avas l'intention d'en utiliser en cuisine, plutôt qu'en tisane comme tout le monde, et pourtant je dois dire que je suis extrêmement contente du résultat: quelques morceaux de bardane séchée dans l'eau de cuisson du riz, et c'est la fête au village (comme dans cette recette que j'ai publiée il y a deux mois).

Pour celles et ceux qui ont un potager ou un balcon, la bardane n'a pas l'air difficile à cultiver - je m'y mets et je vous dis quoi... En attendant, utilisons donc de la bardane séchée pour réaliser cet excellent wrap de bette.

Pour 3 wraps:

• 120g de riz complet
• 2 càs de racine de bardane séchée
• 3 toutes grandes feuilles de bette
• 1 carotte
• 2 càs d' huile de noix
• 1 filet de citron
• sel, poivre

Préparation

1. Nettoyer les feuilles de bettre précautionneusement (il ne faut pas les casser)
2. Nettoyer la carotte et la couper en lamelles dans le sens de la longueur
3. Cuire le riz avec la bardane et un peu de sel
4. Au dessus du riz, cuire à la vapeur les feuilles de bette et la carotte (5 minutes suffisent)
5. Quand tout le monde est cuit, assaisonner le riz avec l'huile de noix, le poivre et le citron
6. Garnir chaque feuille de bette avec un paquet de riz et quelques morceaux de carotte, ensuite les rouler précautionneusement
7. Servir tout de suite, ou disposer au four en attendant de servir si on veut le manger chaud.

Salade de kale et de patate douce au sirop d'érable

On ne présente plus le chou frisé, également connu sous le nom de kale, aux propriétés miraculeuses indénombrables, l'ingrédient chouchou de toute salade, smoothie, soupe et sauce qui se respecte outre-atlantique (et aux Pays-Bas, sauf que là ils n'ont pas attendu que ça devienne "branché").

Le kale peut se manger cru, mais c'est trop coriace à mon goût, je préfère le cuire: au four pour la version croquante, ou bien à la vapeur pour la version tendre et juteuse.

Pour deux petites portions, ou une grosse (c'est mieux)

• 250 g de patate douce
• 1 grosse poignée de chou frisé (kale)
• 3 càs d'huile d'olive, ou de noix, pour changer
• 1 à 2 càs de jus de citron
• 2 càs de sirop d'érable
• 2 càs de graines toastées
• Chili en poudre, fleur de sel
• Facultatif: un chouia de coconut bacon, pour faire le malin (une recette ici)

Préparation

1. Peler la patate douce et la couper en petits cubes
2. Les badigeonner d'huile d'olive et les faire cuire au four (à 180 degrés; ça devrait prendre 20 minutes)
3. Bien nettoyer le kale et le couper en petits morceaux
4. Le cuire au four également (ou bien à la vapeur), 5 minutes
5. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le jus de citron, le sirop d'érable, le chili et un peu de fleur de sel
6. Mélanger les cubes de patate douce, le kale, la vinaigrette, gouter et rectifier
7. Servir -froid ou chaud- parsemé de graines toastées et éventuellement de coconut bacon, ou encore de tofu brouillé pour un repas complet type buddha bowl.

Tlayuda con frijoles

Plus que UN an de patience avant la coupe d'Europe de football dis-donc! ...Amsterdames, me voilà! En attendant, on peut déjà regarder la coupe masculine qui a justement lieu en ce moment - évidemment, ça reste juste du football masculin, mais bon, ne boudons pas notre plaisir, ils ont quand même de belles jambes ces petits minets.

Et pour mater des cuisses poilues en buvant des bières sans avoir le ventre vide, rien de tel qu'une bonne platrée de frijoles refritos! C'est un dip épais à base de haricots et d'oignons: un incontournable de la cuisine mexicaine qu'on peut manger comme on veut, à l'apéro avec de la coriandre et des nachos, dans un burrito avec plein de crudités, ou sur une tlayuda -la tlayuda est une sorte de pizza mexicaine. On peut mettre plein de bonnes choses dessus: des légumes, des petits dés de tofu, et bien sûr de la coriandre et du nacho chease.

Pour les Frijoles refritos:

• 1 tasse de haricots cuits (de préférence noirs ou rouges)
• 1 jus de citron vert + 1 cm2 d'écorce
• 1 cm de piment rouge
• 1 oignon rouge émincé
• 3 à 4 càs d'huile d'olive
• paprika fumé
• sel

 Préparation des frijoles refritos:

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poele, y faire suer l'oignon à feu moyen
2. Ajouter ensuite les haricots noirs, le chili et le paprika, laisser mijoter quelques minutes
3. Transvaser dans un mixeur, ajouter le citron et un peu de sel
4. Mixer, rectifier l'assaisonnement

 Pour la tlayuda:

• 1 bol de frijoles refritos
• 4 piadine ou tortillas de blé ou autres pains tout plats
• quelques brins de coriandre fraîche
• 1 bol de queso decadente (alternativement: du wilmerburger rapé, ou encore de la crème de riz épaisse)
• une poignée de légumes coupés en fines lamelles: oignon rouge, jeunes oignon, avocat, poivron, tomates cerises, ...

Préparation:

1. Étaler les frijoles sur une piadine, ajouter les légumes et le queso
2. Placer 3 à 4 minutes au four préchauffé à 180 degrés  
3. ajouter la coriandre au moment de servir

Guacamole decadente

Nous avons toutes et tous notre recette personnnelle en matière de guacamole: permettez-moi de vous présenter la mienne.

Je ne mets pas d'ail, j'ai horeur de l'ail cru, parce que ça me donne une haleine de zombie qui me hante pendant des jours après que j'en ai mangé. Pour la même raison je ne mets pas non plus d'oignons. Parfois je mets des des tomates, mais en général non.

Pour deux portions

• 1 avocat bien mûr
• 1/2 jus de citron
• 1 càs jus d'orange
• 1 cm2 écorce d'orange
• 1 cm de piment rouge
• 1 càc de cumin moulu
• 1 càc de coriandre moulue
• 1 pincée de sel
• 1 petite poignée de coriandre fraîche, ciselée
• (facultatif: 1 petite tomate coupées en petits dés ou un petit verre d'eau si on désire une consistance moins épaisse)

Préparation

1. Écraser la chair de l'avocat à la fourchette 
2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger
3. Servir aussitôt, ça brunit extrêmement vite

Quesadillas decadentes

Bon! Menan qu'on a du queso on va pouvoir faire des... quesadillas!!!!!!!

Personnellement, comme j'aime les choses décadentes mais simples, en tout cas j'aime le queso, je ne mets que très peu d'autres trucs dedans - en l'occurrence juste un peu d'oignon - mais rien ne vous empêche de mettre plein d'autres légumes - dites-vous juste qu'ils n'auront pas le temps de cuire. Evitez quand même les trucs trop juteux (genre de grosses tranches de tomates.

Pour une petite quesadilla:

• 1 tortilla de blé ou piadina (je suis fan des piadine à l'épeautre Sottolestelle qu'on trouve dans les magasins bio)
• 4 càs de queso decadente
• 1 petite poignée de coriandre fraîche
• quelques fines rondelles d'oignon rouge
• 1 brin de ciboulette hachée
• 1 càs d'huile d'olive pour la cuisson

Préparation

1. Étaler le fromage sur la moitié de la tortilla en laissant 2 cm de libre le long des bords
2. Répartir les autres ingrédients au dessus du fromage
3. Repliez délicatement la tortilla en pressant un peu
4. Faire cuire la tortilla dans une poele à feu moyen avec un peu d'huile d'olive, une minute ou deux de chaque côté
5. Servir avec des Silly Pils et une petite salade voire un chouia de crème épaisse si vous en avez (sojami par exemple)

Queso decadente

Les Belges jouent ce soir dites donc! C'est à dire, je parle de l'équipe nationale de football masculin, mais en fait  moi aussi je me ferais bien une partie de pétanque là, tout en prenant l'apéro. Et en mangeant des Nachos avec une sauce complètement décadente - nomnomnom).

Sauce fromage pour aller avec des nachos

• 400g de tofu soyeux
• 4 càs d'huile de coco
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 grosse pincée de sel
• 1 càs de curcuma
• 1 càc de cumin
• 1 càc de liquid smoke (facultatif - et alternativement vous pouvez aussi utiliser de l'ail fumé, du sel fumé ou du paprika fumé si vous en avez)
• 1 pincée de piment ou 0.4 cm de piment frais
• 15 cl de bière
• 80 g de poudre de tapioca

Préparation

1. Faire chauffer l'huile à feu doux
2. Y ajouter les gousses d'ail et les laisser cuire quelques minutes
3. Ajouter le tofu et les condiments, mélanger
4. Ajouter le tapioca, mélanger et laisser épaissir, tout en ajoutant la bière progressivement
5. Oter du feu et mixer

Servir avec de la coriandre fraîche.