Soupe aux asperges blanche

Rhooooh! Y en a plein des asperges cette année dites donc! Voici une de mes recettes fétiches, j'en fais tout le temps.

En plus, ici vous allez pouvoir mettre vos restes d'asperges, eau de cuisson, etc. Le top c'est de faire infuser les épluchures d'asperges histoire de ne vraiment rien perdre!

on peut la servir glacée comme un gazpacho

Pour 4 portions

• 1L de bouillon végétal ou d'eau de cuisson d'asperges
• 80g de riz blanc (de type arborio par exemple, mais un riz parfumé peut être sympa aussi)
• 5 ou 6 asperges blanches
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. nettoyer et éplucher les asperges, et les couper en petits morceaux
2. cuire le riz et les asperges dans le bouillon
3. éventuellement: ôter les pointes des asperges et quelques morceaux 
4. mixer la soupe (et éventuellement remettre les morceaux réservés après dedans)

Servir chaud ou glacé, avec un filet d'huile d'olive, et une feuille de basilic ou un peu de cresson. (voire une tranche de citron)