Cramaillotte

Tout est joli dans le pissenlit! ...Et, oui, on mange les fleurs aussi. 

Incontournable si l'on parle de recettes au pissenlit, tout comme le café de racines, la gelée de fleurs de pissenlit est une recette connue depuis longtemps et très répandue. On l'appelle aussi cramaillotte: je ne sais pas qui a inventé ce nom mais je l'aime.

Ma recette est sensiblement la même que celle qu'on trouve partout. Deux ou trois remarques: en général on vous dit de "faire sécher les pétales au soleil". Lol. J'ai jamais fait ça: il n'y a pas de soleil. De plus, je mets également moins de citron et d'orange parce que j'ai peur que le goût domine trop. Enfin, j'ajoute un chouia de vanille qui selon moi met en valeur l'arôme des fleurs de pissenlit. Alternativement, j'ai testé avec des grains de nigelle et un ou deux clous de girofle (mais attention surtout pas trop, ce serait dommage de passer son temps à décortiquer 400 fleurs pour obtenir une gelée au clou de girofle.)

Pour 4 ou 5 pots

• 404 fleurs de pissenlit, de préférence assez jeunes
• 1 kg de sucre gélifiant (alternativement, du sucre normal et 2g d'agar agar)
• 2 oranges
• 1 citron jaune
• 1 pincée de vanille et/ou 3 clous de girofle et/ou 1 pincée de grains de nigelle
• 1L d'eau

Préparation

1. Par un beau matin, donc, partir dans les champs avec un joli panier, récolter avec amour 404 belles fleurs; tout en les comptant, il faut sélectionner chaque fleur attentivement (il ne faut pas prendre toutes les fleurs d'un spot, uniquement une petite partie -je prends celles qui ont l'air jeunes - autrement dit il faut faire beaucoup de spots pour en récolter 404
2. Une fois à la maison, prendre les fleurs une à une et séparer les verts des jaunes à l'aide d'une paire de ciseaux ou en pinçant avec les doigts. C'est important de virer un maximum le vert, qui est très amer (calice, cépales). Donc on jette le vert et on garde les jaunes dans une grande marmite (pétales et pollen, plus le foin blanc au coeur de la fleur)
3. Ajouter dans la marmite l'eau, les fruits coupés en tranches et éventuellement les grains de nigelle ou les clous de girofle
4. Faire chauffer l'eau et laisser infuser une heure (pas besoin de la faire bouillir, juste chauffer)
5. Filtrer intensément et verser le liquide dans une (autre) grande marmite 
6. Y ajouter le sucre et la vanille, faire bouillir et maintenir à petits bouillons une dizaine de minutes
7. Mettre en pots, sceller et retourner les pots tant que c'est chaud

Compotée pommes poires et crème de cajou

On termine la semaine en beauté avec un petit dessert. Comme vous voyez j'ai utilisé des graines de nigelles et les pétales de bleuet pour faire joli; j'ai toujours ce genre de truc en en abondance dans mes placards. 

Si comme moi vous trouvez que les fleurs séchées sont du plus bel effet visuel sur un plat, vous avez raison. (Forcément). Et c'est l'occasion d'aller un peu explorer le rayon "fleurs séchées" de votre épicerie préférée - et dans la mienne j'ai de la chance puisqu'il est super bien achalandé:  si bien achalandé chez Bio Marché (La Chasse) - un de ms magasins bio préférés vu que non seulement il est près de chez moi mais en plus j'y trouve à peu près tout ce dont j'ai besoin. Il y a aussi beaucoup de vrac et de beaux légumes super frais. 

Pour cette recette, j'ai utilisé du sirop d'érable parce que j'en avais sous la main mais on peut bien sûr utiliser une autre forme de sucre et même du faux sucre style stevia si vous êtes au régime. A part ça, il faut du formage de cajou donc soit vous en avez justement dans le frigo soit vous vous y prenez trois ou quatre jours d'avance. Alternativement, on peut utiliser une crème à base de soja (c'est moins bon, honnêtement)

Pour au moins 4 verrines

• Pour le formage de cajou: 300 g de noix de cajou, 1 pincée de sel et 1 filet de jus de citron
• 1 pomme
• 2 poires
• Huile d'olive ou margarine
• Un peu de sirop d'érable
• Pour faire joli: graines de nigelle, fleurs de bleuet 

Préparation

1. Préparer la crème de cajou plusieurs jours à l'avance. Alternativement, improviser une crème à base de soja 
2. Eplucher les fruits et les couper en petits cubes (max 1 cm de côté)
3. Les faire cuire dans la margarine ou l'huile, à feu doux, jusqu'à ce que les petits cubes deviennent mous
4. Ajouter le sirop, bien mélanger
5. Disposer dans les verrines
6. Ajouter une ou deux cuillères de crème de cajou 
7. Décorer avec des graines de nigelles, des pétales de bleuet, ou tout autre élément qui vous viendrait à l'idée (une pincée de vanille? une petite branche de thym?) 

Sushi sans souci

Au départ je voulais présenter une recette de sushi avec souci pour utiliser des pétales de souci que j'avais chez moi, mais je dois reconnaître qu'au delà de l'allitération, la valeur ajoutée des pétales de souci était quand même assez limitée. Enfin, c'est toujours joli, mais disons que quand on n'a pas de souci chez soi, inutile d'aller en chercher, il est plus simple de cuisiner sans souci.

Pour trouver des pétales de souci, de rose ou plein d'autres choses, je vous recommande chaudement l'épicerie Bio sauvage (à Auderghem, dans le bas de la Chaussée de Wavre - un chouette quartier par ailleurs). C'est une épicerie indépendante et un de mes magasins bio préférés, j'y trouve à peu près tout ce dont j'ai besoin, y compris des produits relativement difficiles à trouver comme de l'ume su par exemple. 

Outre les rayons épicerie, produits frais et vrac, on y trouve des cosmétiques artisanaux (demandez le déo qui sent le gateau au citron...), une sélection de livres de cuisine et de jardinage, et un large assortiment de graines cocopelli (que vous pouvez aussi commander dans le beau gros catalogue). En plus de tout ça, elles vendent aussi des livres pour enfants et jouets de seconde main. Je vous dis, c'est un trésor cette boutique.

Pour 2 à 3 portions

• 200g de riz  de type "petit gros" (bomba, arborio ou carnaroli par exemple)
• 2 à 3 càs de morceaux de racine de bardane séchée
• 1 ou 2 patates douces
• 1 bloc de tofu nature 
• Quelques càs d'ume su
• Huile de sésame
• Graines de sésame
• Vinaigre de riz (facultatif)
• Fleurs de souci (facultatif)

Préparation

1. Couper le tofu en fines lamelles, le cuire à la vapeur et l'assaisonner avec l'ume su
2. Faire cuire le riz et la bardane dans la bonne quantité d'eau
3. Eplucher les patates douces, les couper en cubes et les faire cuire à l'étouffée; les réduire en purée, assaisonner avec un peu d'huile de sésame
4. Etaler quelques cuillères à soupe de riz sur une plaque souple soigneusement humidifiée pour en faire un carré de 15 à 20 cm de côté 
5. Disposer des patates douces et des lamelles de tofu en longueur au milieu de la plaque de riz 
6. Rouler la plaque sur elle même et bien serrer pour obtenir un beau boudin 
7. Rouler le boudin dans un grand plat ou vous aurez versé plein de pétales de souci et de graines de sésame
8. Réfrigérer
9. Couper et servir comme des makis, avec de la sauce soja, des oignons frits, du gingembre confit et tout ce que vous voulez

Smurf cordial

Longtemps je me suis schtroumpfée de bonne heure, et longtemps j'ai essayé de schtroumpfer des schtroumpfs bleus à base de fleurs de violette, mais les résultats n'étaient pas toujours  schtourmpfants. Et puis un jour, j'ai schtroumpfé les fleurs de mauve. Eurêschtroumpf! CA, ça schtroumpfe, et très schtroumpfement!

Voici une recette de schtroumpf un peu sucrée: elle se schtroumpfe mieux en dehors des repas ou à l'apéritif. Notez que même pour un schtroumpf qui n'est pas spécialement abstinent, commencer une petite fête par une schtroumpf sans alcool est toujours une schtroumpf idée: le schtroumpf, c'est qu'au début de la fête, quand on arrive après un long schtroumpf, on a soif, mais alors, schtroumpfement soif... Il est alors mieux schtroumpfé de se réhydrater avec un grand schtroumpf d'eau ou autre soft, plutôt que d'enfiler deux schtroumpfs de prosecco en dix minutes, sans le schtroumpfer à sa juste valeur (ce qui est très schtroumpf), et au risque d'être complètement schtroumpf avant la fin de la soirée.

Schtroumpfez donc vos convives avec ce cocktail tout à fait schtroumpfant! Attention cependant, les aliments bleus sont schtroumpfement fragiles et se schtroumpfent en violet voire rose si on y schtroumpfe des schtroumpfs acides: évitez donc d'y schtroumpfer du citron... et même de l'eau pétillante! ...A moins que vous ne vouliez schtroumpfer de l'occasion pour schtroumpfer des expériences schtroumpfucatives et amusantes avec vos petits schtroumpfs. 

Pour 1 litre (soit 500 ml de smurf cordial à diluer)

• 500ml d'eau
• 2 cuillères à schtroumpf (càs) de fleurs de mauve
• Une cuillère à schtroumpf de fleurs de bleuet (facultatif) 
• 3 ou 4 cuillères à schtroumpf de sucre blanc (ou de stévia)

Préparation

1. Faire chauffer l'eau, y schtroumpfer les pétales de mauve, les laisser schtroumpfer quelques minutes, et les enlever une fois que l'eau est schtroumpfement bleue.
2. Y schtroumpfer le sucre
3. Laisser refroidir et schtroumpfer en bouteille.
4. Au moment de schtroumpfer, choisir de jolis schtroumpfs à cocktail: les schtroumpfer à moitié avec le smurf cordial et allonger avec de l'eau plate... Pour la schtroumpf finale, schtroumpfer quelques pétales de bleuet sur chaque schtroumpf pour faire joli

Bissap

Un grand classique sénégalais qui gagnerait à être mieux connu chez nous et qui fait du bien toute la journée et en toute saison: l'infusion d'hibiscus est aussi rafraîchissante l'été que réconfortante l'hiver - d'autant plus si on y ajoute du piment et du gingembre, dont les vertus miraculeuses ne sont plus à démontrer. (Je ne sais pas vous mais je suis intimement convaincue que le gingembre m'empêche d'avoir froid aux pieds).

Comme toute infusion, on peut sucrer le bissap ou pas - personnellement, les premières fois que j'en ai fait je le sucrais, et depuis que je me suis habituée au goût de l'hibiscus je l'apprécie mieux nature. Bien que le bissap, très désaltérant, puisse se boire tout seul comme un grand, il est aussi très appréciable à table, et, selon moi, s'accorde particulièrement bien avec des ragoûts épicés et plats en sauce style mafé.

Pour 1 litre

• 1L d'eau
• 1 petite poignée de fleurs d'hibiscus séchées
• Quelques fines tranches de gingembre
• 1 morceau de piment rouge
• 30 g de sucre ou de stévia si par dessus le marché vous êtes au régime (facultatif)

Préparation

1. faire chauffer l'eau (pas besoin qu'elle bouille ... boue... bout? bref...) et y faire infuser l'hibiscus, le gingembre et le piment
2. filtrer et y faire fondre le sucre
3. Servir chaud avec un morceau de cannelle ou d'anis étoilé, ou glacé avec un brin de menthe 

Fleurs de courge farcies à la grecque

Parce qu'il n'y a pas qu'en Italie qu'on vénère la courgette pour sa fleur, voici une recette grecque, pleine de menthe pour se rafraîchir la joie de vivre.

Notez que ce plat peut également se congeler, et je vous promets que si vous le faites vous serez super content-e dans deux mois ou quand vous rentrerez de vacances après une longue journée de train de pouvoir décongeler un délicieux plat d'été fait maison.

Pour deux portions

• Une petite dizaine de fleurs de courge
• 1 petit oignon blanc
• 1 petite tomate
• 1 petite courgette 
• Quelques feuilles de menthe ciselée
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 1 généreux filet d'huile d'olive
• 1/2 tasse de riz (de type arborio ou carnaroli, on en trouve deu grec dans les boutiques bio)
• 1 tasse de bouillon de légumes

Préparation

1. Couper l'oignon, la tomate et la courgette en petits cubes et les cuire à l'huile dans une casserole
2. Écraser la gousse d'ail facultative et l'ajouter dans la casserole
3. Ajouter le riz, et progressivement le bouillon, pour cuire à la façon d'un risotto
4. Ajouté la menthe ciselée à la fin
5. Farcir les fleurs et les "refermer" (tasser le bout des pétales)
6. Les disposer dans un plat destiné au four; alternativement, si vous voulez les congeler, c'est le moment
7. Cuire au four avec un fond d'eau et de l'huile d'olive
8. Servir avec un vin blanc sec et parfumé - je me répète mais celui-ci est fin bon

regardez bien elles sont congelées

Risotto ai fiori di zucca

Autre grand classique de la cuisine italienne (... Qu'est-ce qu'on ferait sans l'Italie décidément...) (Une coupe du monde de foot masculin, à la limite?) Quand je pense que pendant toute mon enfance carolo mes parents ont cultivé littéralement des tonnes de courgettes sans savoir qu'on pouvait manger les fleurs. (On laissait aussi grossir les fruits jusqu'à atteindre une bonne cinquantaine de centimètres, comme dans les Bidochons). 

Bon à savoir: cette recette peut se réaliser avec des fleurs congelées - une extrémité à laquelle vous risquez d'en arriver si tout comme moi l'an dernier vous vous retrouvez brusquement avec une dizaine de fleurs par jour.

Pour deux portions

• 175 g de riz arborio ou similaire
• 1 petit verre de vin blanc
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 oignon?  et/ou une courgette
• 1 filet de crème d'amande
• 1 filet d'huile d'olive
• quelques càs de parmesamandes (amandes moulues avec un peu de sel et de levure maltée)

Préparation

1. Faire revenir le riz dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide
2. Ajouter le bouillon de légumes très progressivement et mélanger tout au long de la cuisson du riz
3. Couper la courgette en petits dés et les ajouter au risotto au bout de dix minutes de cuisson
4. Continuer à remuer, et ajouter le vin petit à petit
5. Couper le feu, ajouter la crème, remuer, ajouter les fleurs de courgettes entières et couvrir une minute
6. Servir chaud avec un tour de moulin à poivre et une ou deux càs de parmesamande, et accompagner d'un chouette vin blanc italien (genre celui-ci).

Beignets de fleurs de courge

Cette recette est un grand classique bien sûr, et quasi le truc le plus simple à faire avec des fleurs de courge. D'ailleurs, les fleurs en beignets, c'est toujours chouette.

Vous pouvez éventuellement les farcir - typiquement avec 1 petit bloc de tofeta (petits cubes de tofu cuits à la vapeur et mariné 12h dans de l'ume su). Cependant, évitez les épices, le goût de la fleur est assez délicat et ce serait dommage de le masquer.

Pour 6 fleurs (comptez-en deux ou trois par personne pour l'apéro)

• Sept fleurs de courgette (oui: comme ça vous pourrez en manger un en plus en secret)
• 4 càs de farine
• 5 cl de bière blonde (à défaut: de l'eau avec un chouia de levure chimique et une larme de vinaigre de cidre)
• 1 pincée de sel
• Huile d'olive

Préparation

1. Préparer la pâte à beignet en mélangeant la bière et la farine, ajouter le sel et laisser reposer 20 minutes; la pâte doit être relativement liquide
2. Tremper les fleurs dans la pâte, bien en mettre dans les replis
3. Cuire les beignets à la poêle dans l'huile d'olive 
4. Servir à l'apéro, avec un petit vin blanc croustillant, genre, lui par exemple

Fleurs de courge farcies au formage de cajou

Pour un apéro entre amis, mais pas trop, c'est la classe absolue en quelques minutes. Rappelons que pour consommer les fleurs à l'apéro il vaut mieux les cueillir le matin et les conserver dans le frigo. Après, je ne sais pas à quelle heure vous prenez l'apéro.

Pour deux portions (quatre fleurs)

• Quatre belles fleurs de courge
• Quelques càs de formage frais de cajou assez épais
• Un filet d'huile d'olive

Préparation

1. Nettoyer les fleurs
2. Les farcir délicatement avec une petit ciullère de formage et refermer reserrer les pétales sur le formage
3. Les faire dorer à la poele dans l'huile d'olive une ou deux minutes
4. Servir avec un vin naturel (du rosé par exemple, genre un petit pinot gris macération de derrière sa mère)

Fleurs de courge aux frites de fruits

Première chose à savoir sur les fleurs de courge: il faut de préférence les récolter le matin. En effet, elles ne sont ouvertes que quelques heures, donc dès qu'on en voit une on peut la cueillir, et soit la manger tout de suite, soit la mettre dans une boîte au frigo pour la manger le soir.

Or il n'y a rien de plus cool, le matin au réveil, faire un petit tour au jardin et grignoter les fleurs qui viennent juste de s'ouvrir. Et au petit déjeuner, les fleurs de courges sont excellentes avec des fruits, en particulier des bananes, mais aussi d'autres fruits: abricot, melon, pastèque, ...

Si vous avez des invités à impressionner, servez-leur un smoothie roquette-amande-banane avec une fleur pour faire joli. Alternativement, je remplis la fleur avec quelques tranches de banane et une fleur de capucine si j'en ai aussi. (La capucine va aussi très bien avec la banane)

Pour deux portions

Deux énormes fleurs de courgette
Une petite banane coupée en rondelles
Un morceau de pastèque coupé en frites, ou tout autre fruit disponible

Préparation

Disposer artistiquement quelques morceaux de fruits dans la fleur

Astuce

J'ai testé pour vous: la pastèque au découpe-frites. Ça marche nickel. On perd pas mal de jus de pastèque mais bon le résultat est marrant.

Võileivatort

C'est le solstice!!!!!! Youpie, l'été!!!!  Alors on va manger un truc de fête: une võileivatort.

Võileivatort , ça veut dire quelque chose comme gateau en pain. Ça vous rappelle quelque chose? À moi, bien: ça me rappelle la smörgåstårta suédoise!

Le principe est le même: un gros gateau composé d'un tas de petits canapés, recouvert d'un espèce de glacage crémeux et décoré super joli pour en jeter grave.

D'après ce que j'ai lu, la võileivatort sont souvent faite avec du pain de seigle, mais si vous n'aimez vraiment pas ça, vous pouvez prendre du pain de mie. Pour la couverture ("glaçage"), on confectionne une crème grasse au goût  légèrement souffré (la version conventionnelle étant, vous l'aurez deviné, à base de beurre et d'oeufs).

Pour l'intérieur des tartines, vous avez plein d'options, par exemple une salade de tofu mayo, du tofu fumé avec des concombres et de l'aneth, ou encore des aubergines marinées aux oignons façon harembergines ou escaveg'.

Sur la võileivatort des photos, j'ai utilisé des tranches d'aubergines bouillies marinées avec du citron, un oignon, des cornichons et de l'aneth.

Ingrédients (pour 4 petites portions)

La base: 

• 4 tranches de pain de seigle (ou de pain de mie)
• quelques càs de véganaise

Le glaçage: 

• 200g de tofu nature
• 1/2 jus de citron
• 2 à 3 càs de véganaise (ou d'huile de tournesol, à défaut)
• 1 grosse pincée de kala namak
• 1 mini chouia de safran

La farce:

 Au choix: une aubergine marinée (aubergine, ume su, oignons, sargasse, cornichons, citron, aneth, huile), une salade de tofu avec un oignon haché, des tranches de tofu fumé à l'ume su, et pourquoi pas une salade de bon ton ...Alternativement, vous pouvez utiliser le glaçage pour farcir les sandwiches, et l'agrémenter de rondelles de radis, oignons, concombre, ou autres crudités. En tout cas, si vous utilisez du pain de seigle, il faut éviter que les canapés soient trop secs, donc un truc bien crémeux avec des oignons frais hachés c'est le top.

La déco: 

De nouveau: tout ce que vous voulez... Des lamelles de courgettes ou de concombres roulées en fleurs, des brins d'aneth, de persil, de ciboulette, de roquette, de capucines, des graines germées, et même des fleurs comestibles (les fleurs jaunes sur la photo sont des hémérocalles), voire des radis sculptés en forme de fleurs si vous êtes nostalgiques des années '80!

Préparation

1. La veille, préparer les aubergines: les nettoyer, les couper en lamelles, les cuire dans l'eau bouillante, et les faire mariner dans de l'ume su avec le citron en rondelles, un oignon en rondelles aussi, de l'aneth, de la sargasse, un peu d'huile de tournesol et éventuellement l'un ou l'autre bout de cornichon;
2. Toujours la veille (ou le matin), préparer le glaçage: couper le tofu en gros blocs et le faire cuire à la vapeur; le mixer avec le jus de citron, le kala namak, le safran et l'huile, réserver au frais
3. Et enfin, le montage: assemblez les tranches deux par deux et les tartiner généreusement de véganaise comme pour faire un sandwich 
4. Prédécouper les tranches de façon à ce que le gateau soit plus facile à servir
5. Garnir les mini sandwiches avec les harembergines (ou autre chose)
6. Assemblez les sandwiches en carré, formez deux étages (on peut faire beaucoup plus grand... mais un conseil évitez de monter trop haut... 3 étages max, c'est bien)
7. Quand vous avez monté les sandwiches, recouvrez l'ensemble de glaçage à l'aide d'une spatule
8. Décorer selon votre inspiration
9. Conserver au frais avant de servir

 Le making of:

Le départ

Pas oublier la mayo, tout plein

le glaçage

la dégustation

Boisson rafraîchissante à l'aspérule

Nous sommes bientôt en mai, les aspérules poussent gentiment, il est temps d'aller en cueillir quelques brins pour se préparer LA boisson gaumaise par excellence - le Maitrank.

L'autre jour, une personne chère, que j'avais convaincue de gouter une gorgée de kefir contre la promesse d'un verre de maitrank juste après, m'a suggéré de tester un kefir à l'aspérule... Mais!!! ...En voilà une idée qu'elle est bonne! J'ai immédiatement déposé un brin d'aspérule dans une bouteille de kefir, et j'ai gouté le lendemain matin... C'était super bon. C'est comme du maitrank, mais qu'on peut boire le matin. Dans la vie, je cherchais la perfection: je l'ai trouvée.

Pour les amateur-es de kefir, je vous encourage promptement à tester.

Pour les amateur-es d'eaux aromatisées (...c'est plus simple que le kefir), j'ai testé une eau minérale aromatisée à l'aspérle, c'est excellent aussi, ça change de la menthe finalement: juste un ou deux brins d'aspérule dans une bouteille d'eau et c'est la fête.

Seitan Roast and Mustard Sandwich

Que demande le peuple? Une tranche de rôti avec un chouia de moutarde, voilà ce qu'il demande.

On trouve de l'excellent Seitan dans les magasins bio - et on en trouve aussi (mais moins excellent) dans certains supermarchés. 

Maintenant, il est facile et très amusant de fabriquer son propre seitan: en résumé, on mélange de la poudre de gluten avec de l'eau et des aromates, on obtient une grosse boule, et on la fait cuire 30 minutes dans du bouillon... Voici deux exemples de recettes personnelles: le seitan cochon pour un seitan classique et compact, et le seitan ragoutant, un peu plus léger et fondant.

Bref, lorsque vous faites du seitan, gardez-en un peu plus dans le frigo pour vos sandwiches du lendemain: au fond, on peut dire ce qu'on veut, les meilleurs sandwiches du monde sont toujours des sandwiches aux restes.

Le sommet de la classe est bien sûr atteint grâce à une petite fleur de capucine, toute jolie et toute piquante.

Pour quatre sandwiches

• 4 tranches de pain
• 2 tranches de seitan (ou plus, selon la taille des tranches)
• 2+2 càs de veganaise
• 3+1 càs de moutarde
• Quelques fleurs de capucine si vous en avez sous la main, ou alternativement, l'une ou l'autre crudité (roquette ou concombre, par exemple)

Préparation

1. Faire mariner les tranches de seitan en les badigeonnant de moutarde (la veille si possible)
2. Étaler 2 càs de veganaise sur le pain à l'aide d'une spatule
3. Mélanger le reste de la véganaise avec 1 càs de moutarde
4. Disposer le seitan mariné sur le pain, ajouter une couche de veganaise (additionnée de moutarde), disposer les fleurs ou crudités, refermer les sandwiches et les couper

Beignets de capucines

"Oooh, des fleurs, c'est gentil, fallait pas!" ...***chomp chomp choump**

Eh oui: voici un truc tout simple et épatant pour l'apéritif!

Pour 8 beignets

• 8 fleurs de capucines
• 2 càs de farine de froment
• 2 càs de fécule de maïs
• 5 cl de bière blonde (la biolégère convient parfaitement)
• 1 pincée de sel  
• 2 càs d'huile d'olive

Préparation

1. Mélanger les deux farines avec une fourchette
2. Ajouter la bière progressivement tout en remuant comme pour une pâte à crêpes
3. La pâte ne doit pas être trop liquide
4. Plonger les fleurs dans la pâte et les faire frire ensuite dans une poele avec l'huile d'olive
5. Servir aussitôt avec l'apéro - par exemple une bière blonde artisanale ou un vin blanc un peu gras