La célèbre Tarte Al Djôte du Pays de Herve

Les connaissances du chatgpt en matière de gastronomie belge sont assez limitées comme on l'a vu à propos du chou de Jalhay. Au delà du waterzooi, des carbonnades et des gaufres, une fois qu'on creuse un peu... Bref.

J'ai testé, il n'est pas du tout familier avec al tarte al djote. Du coup, il bluffe et raconte n'importe quoi. Un comportement sensiblement problématique qui a déjà été mis en lumière par beaucoup d'autres et sur des sujets encore plus sérieux que la tarte al djote.

Quoi qu'il en soit, cette recette de tarte sans djote a l'air intéressante, j'ai quand même bien envie de la tester un de ces quatre. Déjà c'est une tarte sucrée, donc heureusement qu'il n'y a pas de djote à mon avis. 

J'ai voulu creuser un peu dans l'espoir d'obtenir des recettes plus locales. 

Le résultat va vous surpreeeendre!!!! ("Et maintenant, dix pages de pub"). 

Nightcafé, some belgian cheesecake

"- Bonjour, connaissez-vous la tarte al djôte?

- Bonjour! Oui, je connais la tarte al djôte, également connue sous le nom de tarte au fromage de Herve. C'est une spécialité culinaire de la région de Herve, en Belgique, et elle est préparée à partir de fromage de Herve, d'œufs, de sucre et de pâte brisée. Le fromage de Herve est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache et a une saveur forte et piquante. La tarte al djôte est souvent servie en dessert ou en collation, et elle est particulièrement populaire lors des fêtes et des foires locales de la région de Herve."

Whaaaaaaat????

Nightcafé, a sweet cheesecake in Belgium

" - Pouvez-vous m'en proposer une recette végane?

- Bien sûr, voici une recette végane pour la tarte al djôte:

Ingrédients pour la pâte:

• 200g de farine
• 100g de margarine végétalienne
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe d'eau froide

Ingrédients pour la garniture:

• 200g de fromage végétalien à pâte molle (type "Vromage" ou "Miyoko's Creamery")
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café de sel

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez la farine, la margarine et le sel jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. Étalez la pâte dans un moule à tarte légèrement huilé et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
4. Dans un autre bol, mélangez le fromage végétalien, le sucre de coco, la fécule de maïs, le vinaigre de cidre de pomme et le sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
5. Versez le mélange de fromage sur la pâte à tarte.
6. Enfournez la tarte pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Laissez refroidir la tarte pendant quelques minutes avant de la servir.
8. Voilà, votre tarte al djôte végane est prête! Bon appétit!"

Nightcafé, Sweet belgian cheese pie, vegan

... Ah bin finalement il n'a pas mis leHerve? Pfff. Dégonflé.

Gaufff' au suc' futuriss'

Dites: notez que je n'ai absolument pas testé cette recette, pas plus que les autres. Je possède un gaufrier mais il est dans le placard du dessus et j'ai la flemme de la sortir.

Vous l'aurez compris le principal but de cette semaine expérimentale est de me la couler douce. 

Nightcafé, Vegan Belgian Waffle

" Voici une recette de gaufres de Liège vegan que vous pouvez essayer :

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 7 g de levure de boulangerie
• 240 ml de lait végétal tiède
• 200 g de margarine végétalienne ramollie
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre perlé végétalien

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel.
2. Dans un autre bol, diluez la levure dans le lait végétal tiède.
3. Ajoutez le mélange de lait à la farine, puis ajoutez la margarine ramollie. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Ajoutez le sucre perlé végétalien et mélangez bien.
5. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ une heure dans un endroit chaud.
6. Préchauffez votre gaufrier à feu moyen.
7. Prenez une boule de pâte d'environ 60 g et façonnez-la en forme de gaufre de Liège. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
8. Mettez une gaufre à la fois dans le gaufrier et laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Servez les gaufres de Liège vég "

...Là le robot s'est planté mais on a compris l'idée. 

Cyberbonnades flamandes

Après le waterzooi, j'ai voulu demander au chat quelles étaient les recettes emblématiques de la cuisine belge. Il m'en a sorti sept (seulement!?): les moules-frites, les carbonnades, le waterzooi, les boulets à la liégeoise, le stoemp, les gaufres, et je ne sais plus quoi. 

Du coup, je lui ai demandé une recette de carbonnades flamandes. Une fois de plus, résultat prévisible et consensuel. Petite surprise cependant, c'est la première fois que chatgpt me propose une recette avec une source de protéines autre que de simples légumineuses ou céréales (à la base je m'attendais à obtenir systématiquement des recettes au tofu ou au seitan). Et à vrai dire, je trouve assez inspirant que le chat propose spontanément des ingrédients que tout le monde connaît faciles à trouver. Bien vu, poupousse! 

Quoi qu'il en soit, dans les carbonnades, il nous suggère quand même de mettre des "pvt" (protéines végétales texturées) - c'est marrant, c'est la première fois que je vois cette expression (je connaissais juste pst). Notez que pour les carbonnades, je recommade personnellement du seitan, frais et fait maison, ou bien déshydraté en vente dans les supermarchés asiatiques - ça ressemble à ça. 

Lexica Art, carbonnades flamandes vegan

"- Je cherche une recette de carbonnades flamandes vegan.

 - Voici une recette de carbonnades flamandes vegan :

Ingrédients :

• 500 g de protéines végétales texturées (PVT)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 500 ml de bière brune
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de sirop de Liège
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Réhydratez les PVT selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et pressez-les légèrement pour en retirer l'excès d'eau.
2. Émincez les oignons et les gousses d'ail, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les PVT et les carottes coupées en rondelles. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les PVT soient légèrement dorés.
4. Versez le vinaigre de cidre sur le mélange et faites cuire pendant encore 2 minutes.
5. Ajoutez la bière, le bouillon de légumes, le sirop de Liège, le laurier et le thym. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
7. Retirez les feuilles de laurier et le brin de thym avant de servir. Vous pouvez accompagner cette carbonnade flamande vegan de pommes de terre vapeur ou de frites.
8. Bon appétit !"

Le brol que j'utilise pour faire des carbonnades

 

Potée non linéaire au chou de Jalhay

Ca se corse un petit peu. En fait, je ne suis pas sûre que le robot ait jamais rencontré un chou de jalhay. Vu Il s'agit d'un chou palmier, non d'un chou pommé, je ne visualise pas très bien comment le "couper en 4". Bon, à part ça, la recette est sympathique. Et c'est trop mignon comment le chatgpt termine les recettes par un "bon appétit" ultra enthousiaste. 

Et pour celleux qui se poseraient la question, j'ai emprunté l'expression "non linéaire" au film Test Pilota Pirxa (Pologne, Estonie, 1978), que j'ai eu l'immense plaisir de voir il y a 10 jours au festival Off Screen. 

"- Je cherche une recette traditionnelle de cuisine belge et végane, avec du chou de Jalhay.

- Bien sûr, je peux vous aider avec une recette traditionnelle belge végane qui utilise du chou de Jalhay!

Ingrédients :

• 1 gros chou de Jalhay
• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre

Instructions :

1. Retirez les feuilles extérieures du chou de Jalhay et coupez-le en quatre.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en cubes de taille moyenne.
3. Émincez les oignons et hachez finement l'ail.
4. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la casserole et continuez à faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez le chou de Jalhay, les feuilles de laurier, le thym et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
7. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym de la casserole.
9. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre. Ajoutez ce mélange à la casserole et mélangez bien.
10. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.
11. Servez chaud et savourez !

Cette recette est un plat copieux et délicieux qui peut être accompagné de pain ou de pâtes. Le chou de Jalhay est une variété locale de chou frisé que vous pouvez trouver dans les magasins d'alimentation bio ou dans les marchés fermiers locaux en Belgique. Bon appétit !"

Nightcafé - Stoemp met Boerenkool

Waterzooïde à la gantoise

Après le curry de légumes d'hier , j'ai cherché à obtenir des recettes plus spécialement belges. J'ai donc dit au chat: "je cherche une recette traditionnelle de cuisine belge et végane".

Encore une fois, le résultat est tout à fait passe partout et consensuel: un ragoût crémeux aux légumes d'hiver, baptisé waterzooi à la gantoise pour l'occasion. Je suis un peu surprise par le céleri rave -j'aurais pris spontanément du céleri en branches, et très surprise par le lait de coco - je mets de la simple crème (de soja, avoine, voire amande pour faire fête) ... Bref, j'ai l'impression que ce chat a un faible pour la noix de coco.

Lexica Art, Waterzooi à la gantoise vegan

"- Je cherche une recette traditionnelle de cuisine belge et végane.

" - Bien sûr! Une recette traditionnelle belge végane est le Waterzooi végétalien. C'est un plat crémeux à base de légumes, originaire de la région de Gand en Belgique. Voici la recette :

Ingrédients :

• 2 oignons
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 1/2 céleri-rave
• 1 poireau
• 500ml de bouillon de légumes
• 250ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre

Instructions :

1. Épluchez et coupez tous les légumes en petits morceaux.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le céleri-rave et le poireau. Mélangez bien et faites cuire pendant 10 minutes.
4. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
5. Versez le bouillon de légumes sur les légumes, ajoutez la moutarde et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien et portez à ébullition.
6. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
8. Servez chaud et dégustez !
9. Bonne dégustation ! "

Lexica Art, Waterzooi à la gantoise vegan

Curry de légumes façon robot

Première expérience. Je soumets au chatgpt la demande suivante : "J'ai besoin d'une recette vegan". 

Et le robot de me proposer - surprise! ...Un curry de légumes aux pois chiches. 

Rien à redire, c'est un classique indémodable, et même un repas que je fais assez régulièrement (quoi que pas avec des pois chiches, plutôt du tofu ou des lentilles, et avec de l'huile de coco plutôt que d'olive).

Je vous livre telle quelle la recette. Une seule remarque concernant la "pâte de curry rouge": on vend des pâtes de curry un peu partout et c'est très pratique, mais n'oubliez pas de toujours bien vérifier les ingrédients, il peut y avoir de la pâte de crevettes ou ce genre d'horreur. 

Cette remarque vaut d'ailleurs aussi si vous êtes invités chez des amis pleins de bonne volonté mais qui n'ont pas l'habitude de vérifier les listes d'ingrédients, ou dans les restaurants panasiatiques où il n'est pas rare de trouver des plats, en particulier des curries, présentés comme "végétariens", mais qui contiennent de la pâte de crevette ou autre. (A Bruxelles et en Wallonie, notez que Thaï café, Fanny Thai et The Noodle Bar ont été virés de Happycow suite à des incidents de ce genre.) 

Mais assez de commentaires, la parole est au robot maintenant. 

Nightcafé studio, Vegan Red Curry with Chickpeas

"Voici une recette de curry de légumes vegan qui devrait plaire à tous les amateurs de cuisine végétalienne :

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 petite aubergine
• 1 boîte de pois chiches (400g)
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• feuilles de coriandre pour la garniture

Instructions :

1. Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
2. Éplucher et couper les carottes en rondelles, le poivron rouge en dés, la courgette et l'aubergine en cubes.
3. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
5. Ajouter les carottes, le poivron rouge, la courgette et l'aubergine et faire sauter pendant environ 5 minutes.
6. Ajouter la pâte de curry rouge et mélanger jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.
7. Ajouter les pois chiches et le lait de coco et porter à ébullition.
8. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
9. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
10. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre.
11. Bon appétit !

Chat, j'ai pété

Sur une brillante suggestion de ma belle-soeur (elle est prof de français, mais elle est très cool), voici une semaine à thème entièrement générée par intelligence artificielle.

J'ai donc convoqué mon chat, et, debout, la main sur le coeur et d'une voix claire, je lui ai solennellement déclaré que j'avais laché un petit prout. Il m'a ignorée superbement. 

Bref, je suis allée me consoler sur openAI et enfin discuter avec ce chatbot dont tout le monde parle depuis des semaines. Le résulat ne fut pas inintéressant, comme vous le découvrirez toute la semaine prochaine.

De plus, et comme vous pouvez le deviner en voyant cet étrange panini-bagel à la mayonnaise, en balade dans les rues de Louvain avec son ami thé à la menthe, les illustrations ont aussi été générées par intelligence artificielle (en l'occurence sur Lexica Art et Nightcafé).

Lexica Art. Belgium, Food.