Aujourd'hui, nous célébrons le nouvel an chinois, mais aussi et surtout le centenaire de la Lituanie!
On va attendre la saison des baies et des champignons pour faire une semaine à thème digne de ce nom, mais en attendant voici déjà une petite recette traditionnelle, une soupe froide de betteraves, toute simple et toute rose.
Pour deux portions
- 200 g de betteraves cuites
- 1 petit concombre, frais (l'été), ou en saumure (l'hiver)
- 200 ml de lait de soja
- 2 càs de vinaigre de cidre
- Une poignée d'aneth frais
- Une pincée de sel, et un chouia de carvi
Préparation
- Verser le cidre dans le lait de soja pour le faire cailler
- Mixer tous les ingrédients
- Servir bien frais et décorer éventuellement avec un peu de ciboulette, voire un peu de tofu brouillé
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