Après les sarmis, découvrons les palneni chushki (Пълнени чушки), les poivrons farcis bulgares, dont la version végétarienne est également un classique des tables de Noël. On peut utiliser la même farce que pour les sarmi; personnellement j'y ai ajouté des éclats de noisettes pour voir et c'était très bon.
Attention c'est assez bouratif; si vous comptez faire une vraie grande table bulgare de Noël avec tout plein à manger, prévoyez de servir des demi poivrons, ou trouvez-en de tout petits si vous voulez vraiment en prévoir un entier par personne.
Pour deux portions
- 2 petits poivrons rouges (allongés ou ronds)
- 120g de riz rond
- 3 ou 4 càs d'huile de tournesol
- Quelques cm2 d'écorce de citron
- Une grosse poignée de feuilles de menthe, ou de la menthe séchée
- Quelques brins d'origan (ou de l'origan séché)
- Quelques brins d'aneth (ou 1 càs d'aneth séché), et/ou de persil
- 3 à 4 càs de raisins de Corinthe
- 3 à 4 càs d'éclats de noix ou de noisettes (facultatif)
- une grosse pincée de piment séché
- Sel
- Commencer par cuire le riz dans de l'eau bouillante
- Une fois bien cuit, égoutter le riz et y ajouter les herbes finement hachées, les raisins,les bouts de noix ou de noisette, l'écorce de citron rapée, le piment, et bien mélanger
- Couper un chapeau sur le haut du poivron, enlever les fibres et les pépins à l'intérieur, et le farcir avec le riz (ça doit dépasser un peu, faire un petit dôme)
- Reposer le chapeau sur le poivron
- Disposer dans plat et faire cuire au four une bonne demi heure à 180 degrés. (ajouter un petit peu d'eau en cours de route si ça sèche trop)
J'eapère que je ne me suis pas plantée en copiant-collant tous ces noms en cyrillique :P
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