Vautchon

Une fois n'est pas coutume, commençons notre grande semaine verviétoise par une petite douceur... 

Le vaution, également appelé  vôtion , waution,  vôtchon ou vautchon à Verviers et Jabba the Hutt à Woluwe Saint Pierre, est une sorte de gateau rond et plat composé de fines couches de pâte levée, séparées par des couches de sucre à la cannelle, et servi saupoudré de sucre impalpable. 

Le vaution n'est pas la plus connue des sucreries verviétoises -c'est un peu injuste d'ailleurs parce que sa structure en couches lui donnent une texture absolument scandaleuse, sans parler de la cannelle.

Pour un petit vaution (4 personnes)

• 300 grammes de farine
• 15 cl de lait de soja ou d'amandes
• 20 grammes de levure fraîche
• 50 gr + 150 gr de sucre de canne
• 50 gr + 150 gr d'huile de coco
• 1 càc de sel
• 2 càs de cannelle moulue
• 2 càs de sucre impalpable  (en France: sucre glace)

Préparation

La pâte

1. Faites fondre 50 gr d'huile de noix de coco
2. Dans un bol, additionner le lait de soja de 10 cl d'eau bouillante et y délayer la levure
3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel
4. Y ajouter l'huile de coco fondue et le lait avec la levure, pétrir
5. Divier la pâte en 5 boulettes (idéalement, l'une doit être un peu plus grosse que les autres)
6. Faire lever les boules dans un endroit bien chaud avec un essuie propre dessus, pendant une heure

Le gateau

1. Mélanger le sucre avec la cannelle en poudre
2. Abaisser la plus grosse boule de pâte et la poser dans un moule à gateau
3. Etaler une fine couche de sucre à la cannelle sur la pâte (en laissant 2 cm de bord sans sucre). Y poser ensuite quelques noix d'huile de coco.
4. Étaler les autres boules de pâte, et placer les disques de pâtes les uns sur les autres,en intercalant à chaque fois une couche de sucre et des de noix d'huile de coco, et en soudant les bords par petites pressions
5. Recouvrir le vaution et le remettre à reposer une demi-heure
6. Le cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes
7. Saupoudrer de sucre impalpable avant de servir avec un verre de cidre