Limoncello au citron bergamote

Aujourd'hui je n'ai rien inventé, juste testé une recette ultra culte, et j'avais envie de partager ça avec vous:  j'ai fait du limoncello!!!! Oah, le bonheur à l'état citron.

Évidemment c'est une recette qui demande beaucoup de temps mais pas beaucoup d'ingrédients... Ingrédients à choisir avec grand soin quand même.

J'ai cherché de l'alcool pour fruits à 40%, comme celui que j'achetais dans les magasins Cactus et que j'utilisais pour mes mirabelles à l’époque où j'habitais en Lorraine, mais je n'en ai pas trouvé à Bruxelles. J'ai donc utilisé l'alcool que j'ai trouvé, à 96% (on en vend chez Colruyt. La caissière était quadrilingue et fort sympathique m'a dit "ahaaaah vous allez faire une goutte maison!")... Finalement, ce n'est pas plus mal d'utiliser un truc plus fort puisque d'après Wikipédia (je sais, je suis un puits de science, j'ai beaucoup lu), utiliser de l'alcool à 96% permet de mieux extraire l'essence présente dans le zeste. Évidemment, après, il faudra ajouter de l'EAU si vous voulez boire ce truc sans détruire tous vos neurones d'un coup. 

Pour deux petites bouteilles

• 400ml alcool à 96%
• 600ml d'eau
• 5 à 6 beaux citrons bergamote bio avec une belle peau bien jaune
• 300g de sucre de canne

Préparation

1. bien nettoyer les citrons et les essuyer
2. peler les citrons en séparant bien le blanc du jaune (rappelez-vous, vous faisiez ça quand vous étiez encore ovo-lacto)
3. bref il faut juste le jaune, essayez de prendre le moins de blanc possible 
4. placer les épluchures dans un bocal, recouvrir avec l'alcool, fermer le bocal et laisser macérer tranquillement pendant 10 jours
5. les citrons pelés peuvent être conservés au frigo deux trois jours, dans un sac en plastique pour qu'ils ne sèchent pas trop
6. après dix jours, faire fondre le sucre dans l'eau
7. ouvrir le bocal et filtrer l'alcool au citron - normalement il est bien jaune
8. jeter les peaux
9. mélanger l'alcool avec l'eau sucrée et mettre en bouteille
10. conserver dans le congèl' (normalement ça ne va pas se solidifier, y a assez d'alcool)
11. le truc de pro qui en jette à mort c'est de conserver aussi les verres dans le congel avec les bouteilles