Croquettes des morts

L'autre jour je savais pas quoi manger et je discutais avec un pote, qui m'a dit : "Fais des croquettes, c'est bon, les croquettes". Faut dire, c'est un chat. C'est malin.

Pour une douzaine de croquettes

• 50 ml d'huile olive + un peu pour la fin
• 5 gousses d'ail
• 13 trompettes des morts fraîches ou séchées
• 400 g de tofu soyeux
• 100g de polenta (instantanée/précuite)
• 50 ml de vin blanc (... ou rouge! même si ça donnera une couleur plus osée)
• 150 à 200 ml de bouilon aux cèpes ou de bouillon végétal
• 2-3 càs de maizena
• 1 càs de levure maltée
• 1 petite càc de sel
• 2 à 3 càs de chapelure

Préparation

1. Dans une casserole assez haute, faire chauffer l'huile à feu doux, et y faire cuire l'ail 5 minutes
2. Ajouter le tofu soyeux et remuer
3. Ajouter ensuite la polenta et 150 ml de  bouillon, laisser cuire 5 bonnes minutes en mélangeant régulièrement (ajouter du bouillon si ça devient trop dur)
4. Ajouter la maizena, remuer et laisser cuire 2 minutes
5. Couper le feu et incoprorer le vin tout en remuant
6. Retirer du feu, ajouter la levure maltée
7. Mixer avec un mixeur plongeur
8. Ajouter ensuite les trompettes des morts nettoyées, bien remuer, gouter et rectifier l'assaisonnement 
9. Laisser refroidir (idéalement, laisser la préparation quelques heures au frigo, voire toute la journée)
10. Enfin, façonner les croquettes en roulant la pâte en petits boudins dans vos mains humidifiées, et en les roulant ensuite dans la chapelure après les avoir badigeonnées d'huile d'olive.
11. Faire dorer les croquettes à la poele ou au four 

Servir

En entrée avec une petite salade de roquette; à déguster avec un Muscadet Sèvre et Maine ou un chouette Pinot noir par exemple.