Brochettes de tofu au gingembre et Sirop de Liège

Ces petites brochettes froides sont parfaites pour l'apéritif. Rien ne vous empêche de les faire griller, mais personnellement je les ai préférés froids: la solution idéale pour quand Tante Martine est trop soule pour allumer le barbecue.

Pour une douzaine de mini brochettes

• 200g de tofu ferme coupé en gros cubes, cuits à la vapeur
• 2 càs de sirop de Liège
• 1/2 citron pressé
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs d'ume su 
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, coupé en très fines tranches
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de graines de coriandre moulues
• 1 pincée de piment

Préparation 

1. Couper le bloc de tofu en cubes de 13 mm de côté et les cuire à la vapeur
2. Mélanger tous les autres ingrédients, sauf l'huile, pour préparer une marinade
3. Verser la marinade sur les cubes de tofu et mélanger
4. Laisser mariner une nuit au frigo
5. Le lendemain, sortir le tofu du frigo, ajouter l'huile d'olive, mélanger délicatement
6. Goûter un cube et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
7. Embrocher les cubes sur des petits batons (éventuellement en alternant avec des tranches de gingembre) 

...Servir frais avec un verre de Maitrank