Aïsti à la sauge

N'écoutez pas les mauvaises langues: c'est l'été. Oui, L'ÉTÉ. Il va peut-être même faire 20 degrés un jour de la semaine prochaine. Cette boisson rafraichissante devrait vous aider à supporter le choc thermique.

En effet, l'aïsti (ou aïstè) est une spécialité wallonne très raffraichissante, idéale pour l'été. Il s'agit d'une infusion de thé ou d'herbes, sucrée, refroidie et servie fraîche ou de préférence simplement tempérée.

Pour une bouteille

• 75 cl d'eau
• 2 brins de menthe
• 2 feuilles de sauge
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation

1. Faire infuser les feuilles dans l'eau chaude, ajouter le sucre aussi tant que c'est chaud
2. Laisser les feuilles toute la journée dans l'eau, couvrir, et laisser refroidir toute la journée
3. Filtrer et mettre en bouteille - ou servir directement dans des verres
4. C'est meilleur tempéré que conservé au frigo -mieux vaut en faire une petite quantité à la fois.