Morotsmarmelad

Cette gelée de carottes est très sympa sur une tarine avec un peu de ricofu, mais aussi en accompagnement de plats salés.

Vous pouvez bien entendu faire cette recette sans fleurs de sureau, mais si vous avez la chance d'en avoir sous la main, profitez-en!

Pour trois à quatre bocaux

• 500g de jeunes carottes
• 500 g de sucre de canne
• 1 orange (jus + zeste)
• 3 ou 4 grappes de fleurs de sureau infusée dans 200ml d'eau
• 1 càs d'agar agar

Préparation

1. Nettoyer et râper les carottes
2. Égoutter les fleurs de sureau et récupérer l'eau
3. Faire cuire les carottes dans l'infusion de sureau avec le jus de l'orange et 3-4 cm de zeste râpé
4. Au bout de 10 minutes, ajouter l'agar agar et laisser bouillir une minute
5. Enlever l'écume éventuellement apparue à la surface et ôter la casserole du feu
6. Verser dans les bocaux préalablement rincés avec un chouia d'eau bouillante

Variantes

N'hésitez pas à parfumer la gelée avec un poil de cannelle, de gingembre, voire de cumin...