Karbanatek

Ce sont de petites boulettes que l'on peut paner et frire, et servir de différentes façons, par exemple avec une sauce tartare et des frites, des pickles et/ou des crudités, ou encore dans une sauce de type goulash.

Ingrédients

• 1 càs de cumin
• 1 càs de graines de carvi
• 1 càs de paprika en poudre
• 1 oignon 
• 2 càs de concentré de tomate 
• 130 g de protéines de soja texturées (pst) 
• 250 ml de bouillon de légumes
• 4 à 5 càs de graines de lin 
• 2 càs de moutarde de dijon
• huile de tournesol ou d'olive 
• 2 càs de fécule de pdt ou de maïs
• 4 à 5 càs de chapelure
• piment 
• poivre
• persil haché

Préparation

• Faire chauffer le bouillon de légumes et y réhydrater les protéines de soja texturées, baisser le feu et laisser gonfler 15 minutes
• Ajouter le concentré de tomate, le paprika, le cumin et la saumure de cornichons
• Hacher l'oignon 
• Faire chauffer un peu d'huile dans la poele et y faire cuire l'oignon haché et les graines de carvi
• Prélever la moitié des pst aux tomates et les mixer avec la moutarde
• Mélager ensemble le les pst mixées, les pst non mixées, les oignons et les graines, y verser doucement la fécule de pommes de terre, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux
• Si la pâte est trop molle, ajouter des graines de lin et de la fécule 
• Goûter et rectifier l'assaisonnement
• Laisser reposer au moins 20 minutes au frigo
• Façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf et les rouler dans la chapelure 
• Faire cuire les boulettes à la poele dans beaucoup d'huile
• Servir avec la sauce tartare, des crudités ou des pickles, des frites ou autre forme de pommes de terre, ...