Il y a quelques années j'avais déjà partagé la super recette des bouquettes de Bonne-Maman de Battice lors d'une semaine à thème spéciale consacrée à la région de Verviers. Vous rappelez-vous l'ingrédient secret de cette recette? ...
Pour les fêtes de fin d'années, les bouquettes pouvaient être améliorées avec des petits raisins secs. Le mieux est de les faire tremper dans du peket pour qu'il soient bien ramollis.
- 150g de farine de sarrasin
- 100g de farine de froment
- 1 bonne pincée de sel
- Quelques càs d'huile de tournesol
- 3 càs de sucre de canne
- 33 cl de bière
- 2 à 3 càs de raisins secs
- 1 bonne larme de peket
Préparation
- Faire tremper les raisins secs dans le peket - plusieurs heures à l'avance si possible
- Mélanger les farines, le sel et le sucre dans un grand saladier, faire un creux au milieu
- Verser la moitié de l'huile, et progressivement la bière, dans le creux, tout en mélangeant délicatement de façon à incirporer la farine petit à petit
- C'est raté, il y a quand même des grumaux, c'est malin. Bon. Passez un coup de mixeur plongeur ni vu ni connu.
- Ajouter les petits raisins bien imbibés
- Laisser reposer une demi heure avant de cuire les crêpes (utiliser un pinceau pour huiler la poele avant chaque crêpe.
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