Mince pie

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon neveu chéri alors ca compte un peu comme Noel. 

D'ailleurs vous avez vu le temps, moi je dis, un bon grog et un dessert à la cannelle c'est tout ce qu'il me faut! Voici donc une britannique douceur de Noel super réconfortante, avec même un peu de gnôle.

Pour la petite histoire, la mince pie (prononcé "mine s' paille") est une recette britannique très ancienne. Elle était traditionnellement farcie de viande, mais à l'ère victorienne - a.k.a. le règne du bon goût- le sucre étant devenu un produit abordable et courant, les mince pies sucrées se sont progressivement répandues, les morceaux d'animaux faisant désormais place aux fruits secs.

Pour quatre ou cinq mince pies

• 150g de pâte brisée végétale (j'ai tilisé des chutes de pâte après avoir fait d'autres tartelettes)
• fruits confits
• gingembre confit
• écorce d'orange
• éventuellement, écorce d'autres agrumes, selon la saison: kumquat, mandarines
• 5 cl de cognac et/ou de sherry
• fruits secs: raisins, raisins de corinthe, abricots, cranberries, figues molles, ...
• 2 càs de sucre de canne
• 2 càs d'huile de coco désodorisée
• Cannelle, clous de girofle, muscade

Matériel

• Un rouleau à patisserie
  
• Un moule à muffins
• Un cercle à dresser/découper de 10cm de diamètre
• Un emporte pièce en forme d'étoile (facultatif)
  

Préparation

1. Couper les fruits secs en tout petits morceaux
2. Les mélanger avec l'huile, le sucre, toutes les épices, bref tout (sauf la pâte), bien mélanger
3. La pâte, il faut l'étaler et y découper des ronds avec le cercle
4. Bref
5. Je suis crevée 
6. Disposer les cercles de pâte dans le moule (préalablement graissé ou enfariné)
7. Remplir  les tartelettes de farce
8. découper des petites étoiles de pâte et les disposer sur le sommet de chaque tartelette
9. Cuire au four, environ 20 minutes à 180 degrés
10. Servir avec avec un vin rouge doux (comme le Clos des Zouaves)