Fleurs de courge farcies à la grecque

Parce qu'il n'y a pas qu'en Italie qu'on vénère la courgette pour sa fleur, voici une recette grecque, pleine de menthe pour se rafraîchir la joie de vivre.

Notez que ce plat peut également se congeler, et je vous promets que si vous le faites vous serez super content-e dans deux mois ou quand vous rentrerez de vacances après une longue journée de train de pouvoir décongeler un délicieux plat d'été fait maison.

Pour deux portions

• Une petite dizaine de fleurs de courge
• 1 petit oignon blanc
• 1 petite tomate
• 1 petite courgette 
• Quelques feuilles de menthe ciselée
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 1 généreux filet d'huile d'olive
• 1/2 tasse de riz (de type arborio ou carnaroli, on en trouve deu grec dans les boutiques bio)
• 1 tasse de bouillon de légumes

Préparation

1. Couper l'oignon, la tomate et la courgette en petits cubes et les cuire à l'huile dans une casserole
2. Écraser la gousse d'ail facultative et l'ajouter dans la casserole
3. Ajouter le riz, et progressivement le bouillon, pour cuire à la façon d'un risotto
4. Ajouté la menthe ciselée à la fin
5. Farcir les fleurs et les "refermer" (tasser le bout des pétales)
6. Les disposer dans un plat destiné au four; alternativement, si vous voulez les congeler, c'est le moment
7. Cuire au four avec un fond d'eau et de l'huile d'olive
8. Servir avec un vin blanc sec et parfumé - je me répète mais celui-ci est fin bon

regardez bien elles sont congelées