À ma maison, qui dit feuilles vertes dit pesto: cresson, ail des ours,
roquette, aneth, fanes de radis, ortie: presque tout le monde y passe -
et les capucines aussi. Souvent je fais un assemblage avec
des feuilles de basilic, comme en l'occurence: un pesto 100% capucines
serait probablement un peu écoeurant.
Pour un pot de pesto
- 1/3 feuilles de basilic (= une petite poignée)
- 2/3 feuilles de capucines (= une grosse poignée)
- Quelques càs d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mixer les feuilles ensemble, ajouter l'huile et le sel
- Pour une expérience alla pugliese, servir sur des orichiette avec un chouia de shoyu, une tofurky coupée en rondelles, et un peu de parlesan... (amandes en poudre + levure maltée + sel = parlesan autour de toi!).
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