Cougnou

Le Cougnou est une spécialité wallonne, une brioche en forme de bébé qui représente une sorte de bébé jésus à deux têtes, et affublé d'un petit jésus en sucre ou encore d'une "cacaille" (un petit rond en plâtre).

On trouve une superbe collection de cacailles en plâtre au musée folklorique de Bruges. 

Avec des perles en sucre rose, c'est pas mal

Là j'ai mangé une des deux têtes et ça fait le petit robot dans Star Wars

Pour un très gros cougnou - ou douze petits

• 400 g de farine blanche (65)
• 40 g de sucre
• 100g de sucre perlé
• 80 g d'huile ou de margarine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle
• 100 ml de lait d'amande
• 100 ml d'eau chaude

Préparation

1. Mélanger un petit peu d'eau chaude et un petit peu de sucre dans une tasse, ajouter un petit peu de lait, et délayer la levure 
2. Mélanger la farine, le sucre, ajouter progressivement le lait avec la levure, ensuite l'huile, le sucre perlé, la canelle et le sel, pétrir
3. Former une grosse boule, la disposer dans un grand bol et la faire lever 30 minutes bien au chaud et à l'abri des courants d'air
4. Retourner cette boule dans un moule/ une forme à cougnou; et refaire lever 30 minutes
5. Alternativement, retourner la boule de pâte levée sur une plaque et la couper comme un gateau, en 12 parts (chaque part sera ainsi plus facile à manipuler); former 12 petits cougnous et les placer sur la platine du four, refaire lever 30 minutes
6. Pour la cuisson: 15 minutes au four à 200 degrés; placer un plat avec de l'eau dans le four