Attention
séquence émotions et souvenirs d'enfance: j'ai découvert les kluski
quand j'avais 10 ans grâce à une amie polonaise de ma soeur - quelle
découverte pour moi qui ne connaissais que les frites et les patates
bouilllies! Un tout grand moment. Au fond, la découverte des
kluski marque pour moi la sortie des années 80.
J'ai
refait des kluski toute seule comme une grande, la semaine dernière, un
peu par hasard. J'avais l'intention de faire des gnocchis mais
finalement je n'ai pas eu le courage de faire plein de mini boules, et
j'en ai juste fait six grosses. Et c'était très bon.
Pour deux portions
- 300 g de pommes de terre ou un reste de purée
- 24 têtes d'orties
- 1 tasse de farine - voire davantage
- 2 càs d'huile de coco
- Noix muscade
Préparation
- Réduire les pommes de terre en purée si ce n'est déjà fait
- Hacher les orties
- Mélanger la purée, les orties, l'huile de coco fondue, la noix muscade et ajouter progressivement la farine, jusqu'à obtenir une pâte élastique mais ferme, relativement sèche
- En faire des boules de la taille d'une balle de golf (utiliser de l'eau et/ou de la farine pour éviter que la pâte ne colle à vos doigts)
- Cuire les boules dans de l'eau bouillante (trois ou quatre minutes à partir du moment ou ça flotte)
Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive et une petite salade. Ou alors avec un onion gravy. Encore mieux: un pesto d'ail des ours pour rester dans le thème "plantes sauvages".
Trop cool ;-) ! Ça donne envie. Belle inventivité ! La recette familiale de mon père qui est donc polonais est : mélanger 1/4 de fécule de pomme-de-terre en volume pour 3/4 de pommes-de-terre écrasées (après avoir été cuites à l'eau légèrement salée), former des boules (aplaties pour une meilleure cuisson), les pocher dans une eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles flottent. Et voilààà ! Il y a autant de recettes de kluski qu'il y a de familles, donc tu peux y aller de tes idées ;-) Katrina
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