Knedlecki

Attention voici la recette culte de la semaine: mon plat tchèque préféré.

Il s'agit d'une sorte de knödel réalisé avec de la farine et du vieux pain (...dans la catégorie "recyclage de pain", les knedlecki gagnent la palme d'or: l'idée est littéralement de refaire un nouveau pain avec un vieux.) On les sert avec des plats en sauce - comme le sont la plupart des plats traditionnels tchèques, et leur texture délicate absorbe parfaitement les sauces.

Pour les gens qui souhaiteraient goûter des knedlecki vegan à Prague, ne manquez pas le resto Vegan's Prague (sorry, je me répète).

Pour deux portions

• 150gr de farine
• 1/2 bloc de levure fraîche
• 1 ou 2 tranches de pain rassis (oui, il faut d'abord le faire lever, mvoyez) (non rien)
• 1/2 verre de lait de soja, tiède
• 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel

Préparation

1. Délayer (oui j'utilise de vrais verbes maintenant) la levure dans le lait tiède avec le sucre
2. Couper le pain en tout petits cubes (moins d'un cm de côté)
3. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte à pain (vous pouvez utiliser un robot)
4. Former un gros boudin et le laisser monter une bonne demi heure au chaud et à l'abri
5. Le faire pocher (oui oui), c'est à dire le cuire dans de l'eau bouillante salée, un quinzaine de minutes. Il faut prévoir une grosse casserole, surtout si vous en faites plusieurs: les knedlecki doivent pouvoir flotter et prendre de la place.
6. Sortir le boudin de l'eau et le servir coupé en tranches
7. Servir avec un plat en sauce, comme le truc d'hier ou une goulach tchèque, ou bien des trucs de chez nous si vous êtes d'humeur fusionnelle: seitan au chicon, seitan sauce grand duc, boulets sauce Lapin, carbonnades, seitan a l'berdouille, etc.

Vegan's Prague (j'y suis allée deux fois, donc)

Syndicat d'initiative

Prague!!!! ...Selon Happycow on y trouve plus de cent restaurants végétariens - dont 52 vegan! :O