Pour trois ou quatre portions
- 3 ombelles de fleurs de sureau
- 2 bonnes grosses poignées de persil plat
- 1 bonne grosse poignée de menthe
- Quelques brins de ciboulette, et même deux trois fleurs si vous avez
- 1/2 tasse de couscous
- 1 filet de jus de citron
- 1 ou 2 càs de raisins secs
- Un beau filet d'huile d'olive fruitée
- Assaisonnement: sumac, piment séché, un chouia de sel marin
Préparation
- Verser un peu d'eau chaude sur le couscous pour le réhydrater, mettre les raisins avec
- Laisser gonfler et refroidir, en tripotant avec une fourchette pour séparer les grains
- Nettoyer les fleurs et les herbes et les hacher très finement
- Mélanger tous les ingrédients en sifflotant joyeusement
- Servir frais avec éventuellement un petit dressing au tahini
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