Soupe d'été aux cornichons frais

Une recette à ne pas manquer si vous trouvez des cornichons frais sur un marché! 

J'ai trouvé une recette similaire sur plusieurs sites. Après l'avoir testée telle quelle, je n'ai pas résisté à la tentation de la refaire en ajoutant du pain, d'une part parce que je suis accro aux gazpachos en tout genre, et ensuite parce que j'avais un bout vieux pain blanc à upcycler. Satisfaction totale.

Pour deux à trois portions

• 7 Cornichons frais (ou des mini concombres)
• 1 poignée d'aneth haché + qq brins pour la déco
• 500 ml de bouillon
• 2 càs d'huile de tournesol
• 1 oignon haché
• Une ou deux tranches de vieux pain blanc si vous en avez qui traîne
• 100 ml de crème d'avoine
• 5 cl de sherry
• qq cm de zeste de citron
• sel, poivre noir

Préparation

1. Si vous ne supportez pas les oignons crus, cuisez-les (c'est ce que j'ai fait)
2. Faire tremper le pain dans le bouillon
3. Couper les cornichons frais en petits morceaux, ainsi que l'aneth
4. Mixer finement tous les ingrédients ensemble sauf la crème d'avoine
5. Gouter et rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel
6. Laisser refroidir
7. Servir glacé avec un peu de crème d'avoine et un brin d'aneth