Salade liégeoise

Un classique absolu. Le secret: tout à la fin, assaisonner avec une larme de vinaigre.

Pour deux portions

• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 poignées de haricots verts
• 1 petit oignon et/ou 1 échalote
• 2 càs d'huile d'olive
• éventuellement: quelques brins de persil et/ou de ciboulette hachée
• 1 grosse larme de vinaigre de cidre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux
2. Nettoyer les haricots
3. Nettoyer et hacher l'oignon et/ou l'échalote
4. Faire cuire les pommes de terre dans un fond d'eau avec un peu de sel; ajouter les haricots 5 minutes après les pommes de terre et laisser cuire encore 5 à 10 minutes - laisser l'eau de cuisson évaporer, ou égoutter
5. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, dans une grande casserole
6. Y ajouter ensuite les pommes de terre et haricots, bien mélanger
7. Saler, poivrer, ajouter le persil ou la ciboulette, rectifier l'assaisonnement
8. Servir avec une larme de vinaigre