Cheasecake aux Framboises et aux Lego

Tadaaaaaaaa!!!! Joyeuse Fête de Sainte Barbe à toutes et tous!

Alors. Ce gateau m'a valu une demande en mariage, je vous préviens.

Pour 3 petits gateaux

• 60g de speculoos (ou digestives)
• 20g d'huile de noix de coco
• 30g + 1càs de sucre de canne
• 200g de tofu soyeux
• 40g de crème végétale (d'amande,c'est parfait)
• 1 càc d'extrait de framboise
• 1 goutte d'extrait d'amandes
• 1g d'agar agar
• 60g de sirop de framboise
• Encore 1g d'agar agar

Prévoir des carrés ou cercles à dresser. Si vous comptez faire de plus grandes quatités, on peut aussi faire un grand gâteau plutôt que de petites portions (prévoir un moule qui se déclipse avec un fond détachable)

Préparation

1. Écraser le speculoos et y ajouter l'huile de noix de coco fondue et 1cas de sucre, mélanger et appliquer dans le fond des carrés ou cercles à dresser en compactant bien le brol
2. On prépare ensuite le "blanc": mixer le tofu soyeux, le sucre, 1g d'agar agar, porter à ébullition juste deux minutes, ôter du feu, ajouter la crème, l'extrait d'amandes et l'extrait de framboise, bien mélanger
3. Verser cette mixture dans les cercles par dessus le fond en speculoos. Laisser au moins 5 mm de bord
4. Laisser refroidir et figer complètement (au frigo)
5. Enfin, on prépare la partie rose: mélanger le sirop de framboise avec 1 ou 2 càs d'eau et 1 goutte d'extrait de framboise, ajouter 1g d'agar agar, porter à ébullition juste deux minutes en mélangeant bien, et déposer délicatement sur les gâteaux (avec une cuillère)
6. conserver au frigo et oter délicatement le cercle ou carré à dresser avant de servir

Pour les Lego en chocolat

Bin il faut un moule à glaçon Lego, et du chocolat blanc qui fond bien (ils ne fondent pas toujours bien - Plamil et Vantastic food sont pas top, RiceDream ça va). Mais sinon vous pouvez décorer avec ce que vous voulez, hein (des petites framboises, des baies roses, une gousse de cardamome, ...).