Salade de chicons aux poires et cresto

Je n'aime pas poster des recettes de salade mais celle-ci c'était trop de la bombe... Vite VITE courrez au marché pendant que c'est encore la saison des chicons!

Pour la salade:

• 3 chicons
• 1 poire
• 1 poignée de noix de grenoble

Pour la sauce cresto:

• 1 petite botte de cresson
• 1 poignée de noix de cajou, 
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càs de levure maltée
• 1 grosse pincée de sel

Préparation:

1. Pour le cresto, commencez par hacher les noix de cajou avec le sel et la levure. réservez dans un bol
2. Hacher le cresson avec l'huile d'olive
3. Quand le cresson est bien haché, remettre les noix de cajou dans le hachoir et remixer encore quelques secondes.

Hacher les noix séparément permet de garder des petits morceaux croquants

1. Pour la salade: mettoyer les chicons, enlever les culs amers, les couper en rondelles (les chicons)
2. Nettoyer la poire et la couper en rondelles
3. Mélanger le chison, la poire et la sauce
4. Servir immédiatement avec une poignée de cerneaux de noix