Rassolnik

Il s'agit d'une soupe claire à base de cornichons en saumure, et de ladite de saumure. Elle doit également contenir de l'orge et éventuellement des pommes de terre voire l'un ou l'autre légume.

Pendant le carême et les nombreuses autres périodes de jeûne en vigueur dans les communautés orthodoxes, elle ne contient bien sûr pas de viandes, mais vous pouvez utiliser des champignons. Pour le prototype que vous pouvez voir sur la photo, j'ai utilisé une boîte de seitan taïwanais. 

Pour toute la famille

• 1 bocal de cornichons en saumure - ou mieux, des cornichons fraichement picklés (on en trouve dans les épiceries polonaises, vendus dans des petits seaux dans les frigos)
• Quelques càs d'orge perlé
• Quelques pommes de terre en cubes - et éventuellement l'un ou l'autre légume : carotte, navet, chou rave, un vieux bout de courgette, ...
• Herbes fraîches (persil, aneth, ciboulette ...)
• Quelques càs de crème culinaire de soja ou d'avoine, additionnée d'un chouia de vinaigre de cidre
• Huile de tournesol
• Une feuille de laurier, quelques gousses d'ail, un oignon, sel, poivre
• Facultatif: quelques morceaux de seitan ou des champignons (à préparer séparément et ajouter au moment de servir)

Préparation

1. Hacher l'oignon, écraser les gousses d'ail, et les faire revenir avec l'ail et le laurier dans l'huile de tournesol, à feu modéré, dans une grande marmite
2. Y ajouter les éventuels morceaux de seitan, faire rôtir, ensuite les retirer et les réserver bien au chaud  
3. Dans la marmite, ajouter l'orge, et les légumes, ajouter un verre d'eau, remuer, couvrir et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes
4. Pendant ce temps, couper les cornichons en roudelles ou en petits morceaux
5. Une fois l'orge et les légumes cuits, ajouter les cornichons en saumure, la saumure, et une ou eux tasses d'eau bouillante
6. Couper le feu, ajouter les herbes hachées
7. Ajouter les éventuels morceaux de champignons ou de seitan rôtis
8. Servir avec de la crème, et un peu de poivre noir
9. Astuce: à l'aide d'un stiff indélébile, dessinez un joli portrait de poutine dans le bac à litière de votre chat