Après le borsch de l'autre jour, j'ai eu envie de me pencher sur la gastronomie ukrainienne et de tester quelques autres recettes. J'ai découvert pleiiiiin de bons trucs dites. En plus ça nous fait quelques chouettes recettes pour agrémenter les récoltes du potager et ça c'est chouette aussi.
Le borsch, potage emblématique de la cuisine et de l'identité ukrainienne, a récemment été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Pour célébrer cet événement, un petit tour au marché: tout beaux et tout charnus, chous et betteraves au menu!
En effet, il s'agit d'une recette traditionnellement végétale à la base. D'ailleurs, la cuisine ukrainienne regorge de trésors vegans, puisque, tout comme dans d'autres cultures orthodoxes (en Ethiopie, au Moyen Orient, ou en Bulgarie par exemple), il est de coutume de ne pas consommer de produits animaux pendant le Carême, l'Avent, et de nombreuses autres périodes et jours de jeûne totalisant environ un tiers de l'année (notez qu'au Moyen-âge cette recommandation s'appliquait à toute l'Europe). C'est râce à ces restrictions religieuses que plein de trucs super ont été inventés: comme le shiro wat, l'ajvar, les falafels, le houmous et le lait d'amandes, rien que ça!
Voici la recette d'une préparation de base, une sorte de compote à borsch qu'on peut mettre en bocal pour utiliser plus tard - bref des conserves compactes à faire d'un coup avec la récole du potager ou du marché. Le jour où vous avez envie de borsch, il suffit de la diluer avec du bouillon.
La cerise sur le gateau: il s'agit d'une recette hyper facile et inratable, la preuve, ce n'est même pas moi qui l'ai faite, c'est le soul-chef, et il ne sait pas cuisiner.
Pour tout le village :
Préparation
