Beignets de fleurs de sureau

Aussi délicieux à l'apéro, avec un filet de citron et du sel fumé, qu'en dessert, avec du sucre impalpable...

Pour une douzaine de beignets

• 12 ombelles de FDS
• 1 Bière blonde (j'ai utilisé un corne du bois des pendus parce que bon j'avais que ça, et c'était bien bon)
• 1/2 tasse de farine
• 1 càs de levure chimique pour patisseries ou de bicarbonate de soude
• Huile de friture 
• 1 pincée de sel
• Pour servir: soit du citron et du sel fumé, soit du sucre impalpable

Préparation

1. Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, la bière et  la levure, et la laisser reposer une petite demi heure 
2. Nettoyer et bien sécher les fleurs
3. Faire chauffer l'huile; plonger les fleurs dans la pâte et les faire frire quelques minutes
4. déguster rapidement

Taboulé au sureau

Encore une recette très rafraîchissante et réconfortante. 

Pour trois ou quatre portions 

• 3 ombelles de fleurs de sureau
• 2 bonnes grosses poignées de persil plat
• 1 bonne grosse poignée de menthe
• Quelques brins de ciboulette, et même deux trois fleurs si vous avez
• 1/2 tasse de couscous
• 1 filet de jus de citron
• 1 ou 2 càs de raisins secs
• Un beau filet d'huile d'olive fruitée
• Assaisonnement: sumac, piment séché, un chouia de sel marin

Préparation

1. Verser un peu d'eau chaude sur le couscous pour le réhydrater, mettre les raisins avec
2. Laisser gonfler et refroidir, en tripotant avec une fourchette pour séparer les grains
3. Nettoyer les fleurs et les herbes et les hacher très finement
4. Mélanger tous les ingrédients en sifflotant joyeusement
5. Servir frais avec éventuellement un petit dressing au tahini

The Elderwand

Le plus cool quand on invente un cocktail c'est de lui donner un nom.

Pour un verre

• 1 ombelle de fleurs de sureau
• 2 Fraises
• Des glaçons
• 1 larme de sirop de sucre de canne
• 5 cl de rhum
• 1 filet de citron
• Eau gazeuse
• Si vous en avez: 1 tige de rhubarbe pour faire joli

Préparation

1. Ecraser les fraises ou les couper en petits morceaux, les mélanger avec le rhum, le sucre de cane et les glaçons. Si vous avez un shaker et de la glace pilée, c'est cool.
2. Laver l'ombelle de fleurs de sureau et la mettre dans le verre, verser dessus un filet de citron et ensuite les ingrédients shakés, compléter avec l'eau gazeuse
3. Couper la tige de rhubarbe dans le sens de la longueur et l'utiliser pour décorer et touiller.
4. Tourner la baguette de rhubarbe vers la droite en scandant Wingardium LeviOOOsa de façon à ce que vos fauteuil, crème solaire, chapeau et lunettes viennent directement à vous

Houmous au sureau

Surprise! Voilà qui donne une note très rafraîchissante au houmous traditionnel!!!

Pour deux portions

• 2 ou 3 ombelles de fleurs de sureau, soigneusement nettoyées
• 1 bol de pois chiches cuits
• 1 filet de jus de citron et/ou d'orange
• 1 filet d'huile d'olive bien fruitée
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 pincée de sumac si vous en avez
• Quelques feuilles de ciboulette, sel, piment séché

Préparation

1. Mixer tous les ingrédients. 

Limonade au sureau

Qu'est-ce qu'il fait chaud!

Ca tombe bien que les choses rafraîchissantes fleurissent justement en juin - bref, voici une boisson toute simple et délicieuse.

Pour une grande cruche (bref.)

• Un litre d'eau
• Une ou deux ombelles de fleurs de sureau, soigneusement nettoyées
• 5 à 10 cl de sirop de sucre de canne
• 1 filet de jus de citron
• Quelques tranches d'orange
• Plein de glaçons

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans la cruche et touiller