Alors: je vous avais promis qu'il y aurait autre chose que des betteraves, mmh? Voici un petit risotto bien citronné, parfait pour une entrée un peu originale. On mélange un riz rond pour la texture et un riz violet pour la couleur. Pour votre culture générale, notez que le riz violet (oxfam) est déjà un mélange, d'ailleurs.
Enfin, très important: le jus de citron, qui rend tout meilleur, et qui en l'occurence rend le riz violet vraiment rose. En dehors de ça, la recette contient peu d'ingrédients (pas de bouillon, par exemple), pour mettre en valeur le goût naturel du riz. Les algues, bien que roses, sont en option.
Pour 2 portions
- 80g de riz bomba
- 80g de riz violet oxfam
- 3 échalotes et/ou 2 gousses d'ail, selon vos préférences
- 2 càs d'huile d'olive
- 1/2 citron
- eau chaude
- 5cl de crème de riz
- 1 cac de sel rose (ou blanc, ok, on ne verra pas la différence)
- Poivre.noir
- (facultatif) des algues: 1 càc de sargasse, 1 càc de dulse
- Mélanger les riz
- Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poele ou casserole et y faire cuire les échalotes (et/ou l'ail)
- Ajouter le riz et procéder ceomme n'importe quel risotto: faire d'abord cuire le riz sec dans l'huile deux trois minutes, et quand il devient transparent commencer à ajouter l'eau très progressivement, en mélangeant délicatement au fur et à mesure
- Quand le riz est cuit, ôter le plat du feu le feu, ajouter la crème de riz, assaisoner et mélanger délicatement
- Ensuite, ajouter le jus de citron et remélanger
- Servir immédiatement, et parsemer d'algues ou de parmesamandes (amandes moulues + levure maltée et sel)
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