Une recette incroyable, où on voit que même dans une recette sucrée, un chouia de kala namak peut apporter juste la petite touche de soufre qu'on attend. Ceci dit, si vous détestez le kala namak ou que vous n'en avez pas, vous pouvez aussi faire sans.
Pour trois a quatre petites portions
- 150g de tofu soyeux
- 1 mini pincée de kala namak
- 4 càs de sucre
- 1 petite pincée de safran moulu
- 1 càs d'arrow root ou de fécule de tapioca
- 1 larme de whisky (ou de cognac, ou autre)
- 5 cl d'aquafaba
Préparation
- Mixer ensemble tofu, safran, sucre, whisky, arrow root et kalanamak
- Monter en neige l'aquafaba
- Faire chauffer au bain marie la mixture au tofu, tout en fouettant sans interruption, et y incorporer progressivement l'aquafaba quand ça commence à épaissir, et retirer du feu
- Servir de petites portions, dans des verrines éventuellement avec quelques fruits rouges
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